滾燙燙的牛肉麵湯。




牛肉麵配涼拌小黃瓜。

日式的煎干貝佐海苔，是Harumi的食譜。

Whole Foods的冷凍干貝品質超好，完完全全沒腥味。






蒸蛋，也是Harumi的食譜，但蒸的不漂亮。

Whole Foods偶爾會有整隻的大螃蟹，看了很久都很想買，這次終於下決心買回家煮火鍋！螃蟹超好吃，肉超甜、結實、又多肉、殼也滿好撥的；湯底是日式的柴魚高湯 ，真的好搭，好好喝阿。以後看到螃蟹都會想買了！

3/22/2010

我一直說我不做烘培，因為Albert不吃甜的，做了以後都是我自己吃...。但是，偶爾看到有名的廚師的烘培食譜，又很讓人躍躍欲試阿！

這一期的Better Homes雜誌上，有一個"藍莓蛋糕食譜"，是從六千個食譜裡面選出的第一名，看到這樣的形容...當然又是列為下一個躍躍欲試的目標阿。

這次做的巧克力脆片餅乾，是紐約名果醬廚師Sarabeth Levine 最喜歡的餅乾食譜，因為每個人都喜歡巧克力豆餅乾，而且是一年不分季節都好吃也想吃的。Sarabeth從自家公寓開始做果醬，到現在在紐約有四家餐廳，果醬也得過很多獎。

這餅乾做出來真的好吃，香酥的餅乾和咬下後在口中融化的巧克力豆，真是美味的組合。

但因為我沒有標準尺寸的餅乾勺（食譜中建議用這工具），把每個餅乾做的太大，做出來以後全部都黏在一起了...下次再多注意看看。


巧克力豆餅乾 30片*

材料：
1 cup 無鹽奶油
3 cups 半糖巧克力豆*
3/4 cup 細白砂糖
3/4 cup 黃砂糖(brown sugar)
2顆 蛋
2 小匙 香草精
2 cups 無漂白中筋麵粉(Unbleached all-purpose flour)
3/4 小匙 小蘇打粉(baking soda)
1/8 小匙 鹽

* 我把以上材料都減半，預計做15片餅乾，但是餅乾麵陀弄太大，最後出來只有10片。
* 半糖巧克力豆，我是用64%可可亞含量的巧克力豆。食譜用3cups的巧克力脆片實在很多，我只做半量的餅乾，應該是用1.5cups，但我實際上只用了3/4cup，每片餅乾就口口都是巧克力了。


作法：
1. 把奶油切成2.5公分小方塊，放入電子攪拌器中*。
2. 奶油內加入糖，打到柔軟*。
3. 一次加入一顆蛋，混合均勻；加入香草精，混合均勻。
4. 另取一碗，混合麵粉、小蘇打粉和鹽，一起過篩；然後用手握打蛋器把這三款乾料攪拌均勻。
5. 慢慢把乾料加入奶油和糖的混合體，用低速混勻。加入巧克力碎片，繼續拌勻到巧克力豆混入麵糰*。
6. 把麵糰從攪拌機取出，再用抹刀把巧克力和麵糰再攪拌分配均勻。
7. 用標準尺寸的餅乾勺，舀起麵糰，放在撲有烘培紙的烤盤上。
8. 烤箱預熱到350度F，烤15分*，完成。

* 我沒有電子攪拌機，所以把奶油和糖打軟，是用手捏的，手有溫度很快就軟了。
* 攪拌麵粉和巧克力豆，都是用矽膠抹棒代勞，很簡單。
* 預熱烤箱，可以一開始就先預熱。
* 烤餅乾時烤到淺黃即可，拿出來以後餅乾自己的溫度會再加熱些，就會變成剛好的顏色了。

其它：
* 做烘培的奶油和蛋，都要從冰箱先拿出來退冰到常溫。
* 烤箱內部建議可以買個烤箱溫度計，像我家烤箱的溫度就很不穩，烤箱電子儀板上顯示預熱到350度F，但溫度計實際上都到375度F了，所以我都是以溫度計為準。



用手把奶油和糖攪拌均勻，沒有電子攪拌器打奶油，也沒關係唷。


拌入乾料。


拌入蛋黃和香草精。


拌入巧克力豆。



我是用法國Michel Cluizel烘培用的巧克力豆。（家裡剛好有）


把巧克力豆攪拌均勻。


一球球放入烤盤，烤的時候會自己扁掉。應該是15片，但我弄太大球了，只有10球。

如果有冰淇淋勺，可以用來挖麵糰球，這樣大小就會很均勻。沒有冰淇淋勺，我是用湯匙挖一匙，再拿另一根湯匙，麵糰在兩個湯匙間成型。

太大片，都連在一起了...  >"<


趁熱分開一下，很醜但是好吃 :p

蝦餃餡料：

2 1/2 tablespoons 新鮮豬肥*
3/4 pound 蝦子，去皮、去腸泥、洗淨、拍乾、切丁
1 小匙 鹽
1 1/2 小匙 糖
1/2 顆蛋白，打散
1 1/2 大匙 太白粉
2 小匙 蠔油
1 小匙 芝麻油
白胡椒少許
1/3 cup 荸薺，切丁
1/3 cup 蔥白，切碎
1/4 cup 筍子，切丁

做法:
1. 把豬肥放入1 1/2 cups滾水中，滾到煮熟變成透明的顏色，從熱水中取出，放在碗中沖冷水，再泡幾分鐘後用紙巾擦乾，切丁備用。*
2. 把蝦子放入電子攪拌器的碗中，開始攪拌，依序加入鹽、糖、蛋白、太白粉、蠔油、芝麻油、和白胡椒；每個材料均勻攪拌以後，再加入下一項。
3. 加入煮好的豬肥、荸薺、蔥白、筍子;攪拌均勻。
4. 從攪拌器的碗中取出，放在淺碗中冷藏4小時或是冷凍25分，即可使用，開始包蝦餃。
5. 如果蝦餃皮是切成1/2吋，餡料就放1/2小匙；如果蝦餃皮是切成1吋，餡料就放1小匙。

* 豬肥我買不到，我直接用豬油代替。



麵糰切成1/2 inch的小蝦餃。



麵糰切成１吋的大蝦餃，這個好包又快速多了。

* 食譜中肉羹放入的時間點是勾芡完成後，但我擔心肉沒燙熟，所以連同配料一起放入再滾一次比較安心。
* 這羹湯做起來不太鹹，可以再用醬油調味。




我做比食譜的量多很多，一大鍋。

筍絲是在亞洲超市買罐頭的"清水筍絲"，泰國產的，覺得吃起來沒什麼筍味...

乾香菇是味全品牌大陸產的，煮起來也沒什麼滋味，還是日本產的品質好很多。




這羹湯的食譜做起來口味滿清淡的，盛碗後以醬油、黑醋、沙茶醬、白胡椒調味，更好吃！還有芫荽是絕對不能少的啦！



肉羹米粉

其它：
* 油炸時，維持油溫穩定很重要，所以每次炸的批量不要太多。
* 油炸時，因為食物一放入油鍋，油的溫度馬上會下降，所以可以比預定要炸的溫度多加10度C，這樣食物放下去的時候，油溫稍降剛好昰需要的溫度。
* 正在炸的時候，也要注意溫度計的溫度維持穩定，這樣就可以炸出麵衣不吃油(麵衣吃油看起來濕濕的、不脆)的炸物了。
* 鍋子對於維持油溫穩定，有很大的影響，我喜歡用鑄鐵鍋炸，受熱均勻、溫度很穩定。
* 之前看美國一個廚師Alton Brown的節目，他提到油炸食物起鍋時，不要用紙巾墊著，這樣會讓炸物把油吸回去、下面墊著紙巾不透氣，皮也會朝濕，食物吃起來油膩；而是要用放在濾油網上，讓油滴下去。自己試過以後，覺得他講的是真的，這樣的炸雞真的吃起來不油不膩，效果比起鍋就放在餐巾紙上好。










這種濾油網和盤子的組合真的很方便好用，我是在Reno的餐廳用品專賣店買的，加起來大約NT$200吧，而且有多種尺寸選擇。

平常做烘培也可以放在上面放涼，功能很多。

韓國炸醬做法：
熱鍋、加入橄欖油熱油，加入豬肉炒熟後，加入韓式黑豆醬、洋蔥和節瓜繼續拌炒。

蔬菜都煮軟了以後，加入水和糖，大火煮滾後，加入玉米粉(要先加少許水拌勻)勾芡，快速攪拌；完成。

另起一鍋水煮麵，煮好拌入炸醬，裝飾以小黃瓜絲。

* 麵條我是用冷凍煮熟的讚岐烏龍麵，看想吃什麼麵就用什麼麵，但個人覺得稍粗的麵條比較搭。



要證明一下，食譜上的炸醬麵也是這麼黑的。




一整鍋超黑的，食譜雖說是兩人份，但我覺得分量是四人份。我倆吃了一餐還剩一半。




在這裡Yim's韓國超市買的韓國黑豆醬。




無比黑。





做韓國菜，基本上就這幾種韓國醬料在手，就搞定很多韓國菜了。

紅色的是韓式辣椒醬，可以醃肉吃烤肉、煮鍋韓式辣湯。

黃色的是韓式黃豆醬，多用來煮韓式豆醬湯（韓式味增湯），韓式發酵的味道和日式味增湯有點不同。

綠色的是調味過的黃豆醬，多用來當沾醬，像沾烤好的韓國烤肉、生菜等。

這裡在亞洲超市買的水餃皮，都是冷凍包裝的，所以都比較乾一點，還是有現做的好阿～。

這個水餃好吃，比例是肉多菜少；吃港式飲茶的點心我都喜歡配飯吃，覺得這水餃我也可以配飯吃了，呵呵。




材料：
1磅 新鮮豬絞肉
1/4磅 蝦仁，去殼、去腸泥、洗淨、瀝乾、切丁
1/3 cup 筍子，切丁*
1/3 cup 荸薺，去皮、洗淨、瀝乾、切丁*
1/3 cup 蔥白，剁細
2 tablespoons 水煮過的豬肥、切丁*
2 1/4 teaspoons 鹽
3 1/4 teaspoons 糖
1 1/2 teaspoons 芝麻油
白胡椒少許
餛飩皮70~80張*

做法：
1. 把以上材料放入碗裡用手拌勻，如果有電動攪拌器可以用電動攪拌器；放在冰箱冷藏四小時。
2. 準備餛飩皮，包餃子。

* 筍子和荸薺我都是買罐頭的，泡在水裡，沒調味的。
* 豬肥我用豬油代替。
* 食譜是用餛飩皮包，把買來的方型餛飩皮用剪刀剪成圓形，薄皮更有吃港式點心的感覺。但我是用水餃皮包。

之前在一個美國的煮菜節目，廚師介紹說冷凍生蝦的鮮度比在超市內每天新鮮進貨的海鮮櫃冷藏蝦好，因為冷凍蝦是在海上撈了以後就直接在漁船上負六十度低溫冷凍的。

這蝦子是在Trader Joe's買的冷凍生蝦，品質真的超好，沒有腥味、蝦肉新鮮有彈性。像這樣蝦尾的殼也可以輕易剝除，露出醉蝦尾的肉，就是很新鮮的蝦子；有時候某些活蝦都還沒這麼新鮮哩。

昆布柴魚高湯
材料：
8 cup 水(=1892CC) 、另外2 tablespoons水
2片　六吋昆布
1.5 ounce (=43克）柴魚　（或約= 3 cup裝滿的柴魚)


做法：
1. 昆布用濕布或是濕紙巾稍微擦拭；把8 cup水和昆布放到大湯鍋內，泡水30分。
2. 把湯鍋用中火加熱到滾，滾後就移出昆布。
3. 加入剩下的2 tablespoon 水。加入柴魚，並馬上攪拌均勻。
4. 再次滾的時候，轉小火煮5分鐘。撈去浮沫，浮沫會影響味道。
5. 關火，靜置15分鐘。用細網或濾布過濾柴魚渣和湯汁，完成。



昆布用濕紙巾擦拭


昆布泡水30分


準備柴魚


水滾後移出昆布


加入另外2tablespoons的水


加入柴魚、攪拌均勻、滾後小火煮五分、再靜置15分。


完成


過濾


只有用網子過濾，細柴魚屑濾不到。

這次比較認真，多加了一層過濾布過濾，過濾出來的湯就很清了。



這高湯的做法和食譜，是來自這本"Japanese Hot Pots"食譜書。

這本食譜書中說高湯做好以後，就把昆布和柴魚丟掉。但我覺得有點浪費，所以另外參考了"Everday Harumi"書中，製做的二次高湯(Niban Dashi Stock)，就是把已經煮過的昆布和柴魚，再煮第二次，做出比較淡的高湯。

做法：
1. 把用過的昆布和柴魚，放在湯鍋內，加入8 cup 水，用中火加熱。
2. 一滾馬上把昆布取出，繼續煮5分鐘。
3. 關火，過濾，完成。

做好的高湯放涼後可以冷藏一星期。

這樣做一次高湯(8 cups)和二次高湯(8 cups)，每次做的高湯量大約是4000CC。

如果覺得太多，可以把材料和水分都減少一半，做少一點。

二次高湯的顏色和味道，都比一次高湯淡很多，沒一次高湯來的香濃。

在這裡買到的是整片的豬肋排，很難煎阿，骨頭突出的地方都燒焦了，下次應該用烤箱烤比較好掌握。

去掉焦掉的地方，還是很好吃～





食譜的模樣，食譜是建議用炭火烤。買到的豬肉部位，和食譜上的還是有點差異。




做法和材料：

2人份

1 1/2 磅 豬肋排
1/2 cup 韓式辣椒醬(gochujang、紅色、矮長方形塑膠罐裝那種）
1/4 cup 細砂糖
1/4 teaspoon 蒜末
1/4 teaspoon 黑胡椒粉
1 teaspoon 芝麻油

做法：
把辣椒醬、細砂糖、蒜末、黑胡椒和芝麻油放在一個碗裡，混合均勻。把豬肋排均勻沾上調好的醬。
最好的效果是用碳火烤，如果沒有碳火，先用鍋子煎再放入烤箱烤到熟。


這食譜是來是"Discovering Krean Cuisine"一書。




 

這是醃Prime Rib的韓國烤肉，骨頭好大不好煎熟。買回來的Prime Rib是整塊厚厚的肉，我自己片薄的。


醃了韓國烤肉以後，很希望春天快點來臨，可以在後院買BBQ烤爐，用火炭烤一定更香更好吃！

我還很想吃韓國菜的烤豬五花三層肉 （可點入），可是我還沒找到哪裡有賣這樣的豬五花肉～

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按照食譜上的比例減半以後，準備材料如下：

900公克 帶骨頭的牛肉
5公升 水

做法:
1. 帶骨牛肉泡在水裡清洗一個小時，大約每10分鐘要換一次水，直到沒有血水浮出為止。
2. 把帶骨牛肉和5公升的水，放入鍋裡，大火熬煮1小時，接著小火熬煮1.5小時（小火也是要保持湯有微滾的小泡泡的情況），最後再大火煮0.5小時，就會有白色的湯頭。

注意事項：
＊ 完成時水量應該剩下原來的一半。如果水分蒸發很多，要適時的加些水。
＊ 滾湯期間要把浮沫撈掉。
＊ 要加麵的話，要另起一鍋水煮麵，再把煮好的麵淋上牛骨湯。

另外在購買cream cheese的包裝上，有說明一些烤起士蛋糕的小秘訣：
＊ 混合時要用中速打，用高速打做出來的蛋糕會垮掉。
＊ 在烤箱底部放一盤水，可以防止烤出過乾的起士蛋糕。
＊ 烤到外層變硬，中間還看起來軟軟像布丁狀，這樣是烤好了。
＊ 烤好以後關掉烤箱，把烤箱門打開，讓起士蛋糕在烤箱內冷卻15分再移出來。（這步驟可以防止溫差變化劇烈，蛋糕突然陷下去。







沒有電動攪拌器，我用blendtec的chop和whip功能代替，要慢慢打，不要直接開高速打。










這款蛋糕做出來的味道，是充滿奶蛋香氣的起士蛋糕，甜度恰當，很好吃；但我個人是偏好比較酸的檸檬口味起士蛋糕，也和我買的cream cheese不夠酸有關係，下次找找有檸檬配方的再試試看。

先來做個檸檬醬加酸沾沾看，能不能更接近我喜歡的口味。

還有就是在家做甜點真的很沒意思阿，因為只有我一個人吃，Albert不喜歡吃甜食阿~

2010/4/12更新

最近買了手持的電動攪拌器，又做了一次這個食譜，這次是照Harumi原食譜的比例製作，加上有電動攪拌器，做出來的蛋糕更好吃了！只是這一次脫模脫的好醜，就沒拍照了。

果然，有正確的工具，效果更好阿！

Albert在家裡試做了墨西哥的Horchata飲料，還滿成功而且好喝的。




材料：
白米1cup
水5 cup
白砂糖 1/2 cup
牛奶 1/2 cup
肉桂粉 1/2 tablespoon
香草萃取汁 1/2 tablespoon

做法：
1. 在調理機內，把白米和水打碎，然後讓打碎的米水在室溫泡3小時。
2. 把調理機打過的米水的渣過濾掉，放進牛奶、香草萃取、肉桂和糖攪拌均勻，冰涼後即可飲用。





Blendtec功能性真的很優秀，打的很細。




家裡沒有豆漿布，用餐巾紙當替代品來過濾。

趁熱加糖，順便再打一下，糖很快就融化了。




杏仁茶好了，好香，自然的香氣。




杏仁茶熱巧克力，真好喝。

＊美國火爐的火力好小，所以蒸了40分，網路上的食譜都說蒸25分。
＊栗子切開一個洞，入烤箱才不會因為受熱時爆開。



把栗子開口，我直接把細細的那端剪掉，這樣比較簡單。

也有用刀子從平的那邊切開的方法。




我每顆都有剪開，但後來還是有一顆爆開，應該是剪的不夠多，建議要像這樣開口剪大一點比較保險。




烤盤鋪上錫箔紙後，烤20分。




聽到一個爆炸聲嚇了一跳，有一兩顆爆開了，應該是開口沒開夠大的關係，栗子還是密封的狀況。

幸好烤箱最底部的盤子可以拿下來清理，在把門擦乾淨就好了，沒有太難清理；如果烤箱下面沒有可以取下清理的盤子，就麻煩囉。




這樣子香甜的烤香栗子就完成了。雖然沒有糖炒，但栗子本身的甜度就很好吃了。可惜的是現在已經是冬天，有些栗子已經太老了，一入秋盛產季節就買來煮應該更好吃！

把肉敲扁。買了個圓形的敲肉棒，還滿好用的。




醃料。（還有糖忘了擺進去）




攪拌均勻。




調好醃料，放入淺盤子，把肉放進去醃。

食譜上是說醃兩個小時，因為我是吃完晚餐以後才做，所以是先把下面的肉醃一個小時，然後上下肉片交換位置，放進冰箱冷藏，隔天中午才拿出來煎。

醃好拿出來的時候，我是準備兩個盤子，一個放蛋液、一個放太白粉，把醃好的肉沾上蛋液再沾太白粉以後，用平底鍋煎。

另外還沒要吃的兩片肉，也是一樣沾好，用保鮮膜單獨包裝，放在密封袋冷凍起來。

後來冷凍的，解凍以後再煎，效果也是一樣好。




在Lodge鑄鐵鍋品牌 買了個壓肉的工具"鑄鐵壓版 Grill Press"，好好用喔。煎肉可以熟的很均勻，煎餅煎魚海鮮什麼都可以用，等著下次煎花枝它捲起來時，就把它下去，哈哈。

因為肉比較厚，靠近骨頭的地方不容易熟，壓著煎就會熟的很均勻了。




今天吃排骨麵。

麵煮好拌點麻油、醬油、醋，灑上蔥花就完成了。




晚餐，排骨乾麵。




排骨很好吃，吃起來真的有濃濃的台灣味！謝謝這個食譜^^

食譜內擺盤的模樣~

這道菜是來自"Everyday Harumi"一書。

＊馬鈴薯放太多，大顆馬鈴薯切塊後我就全放進去了，沒有照上面的比例。
＊沒放糖，因為我不喜歡吃太甜。
＊我的醬油是美國人做的薄鹽醬油，所以吃起來不夠鹹、食物也上不了色。
＊牛肉我買的部位比較瘦，燉了以後會比較乾，買帶有點油花的燉起來應該更好吃。因為在這裡我都去美國超市Whole Foods買肉，品質好又新鮮好吃，但是部位的處理上，和亞洲菜的習慣就不太一樣，只能選現有或他們可以幫我現場處理的了。


做出來還是很好吃啦，很下飯！有好的柴魚高湯當底，怎麼吃都很有日本味又好吃。

Harumi的食譜真的很神奇，到目前為止還沒有失敗過，或是做到一半不清楚下一個步驟。

食譜上的樣子，美多了～

這紅豆品質很好，大顆又均勻，幾乎沒有壞掉缺角的豆子，不用特別挑豆子。

Whold Foods 是美國連鎖的有機超市，不是樣樣有機，但是有機的選擇很多，各式食材選擇也很多，品質都很好，肉好菜好水果好麵包好，最喜歡在這買食材煮飯和買麵包了；雖然比較貴些，但是去了Whole Foods再去別的超市或是大賣場，還是會覺得在Whole Foods的錢花的值得。

準備內餡：
在一個碗內，把蔬菜酥油、蔥末、鹽、糖、混合成泥狀，冰入冰箱備用。

準備麵糰：
1. 把麵粉倒在工作檯面上，把麵粉形成井狀，一隻手拿熱水慢慢倒入，另一隻手慢慢混合水和麵粉。全部熱水都倒時，把麵粉和熱水揉捏成麵糰。
2. 用刮刀把麵糰取起，揉捏5~7分，直到麵糰平滑為止。在麵糰上蓋上濕布，靜置30分鐘。

準備做蔥油餅：
1. 把麵糰分成四等份。把每一等份揉成12英吋長、直徑１英吋的長條型。揉桿麵時時常灑些麵粉在麵糰、工作檯面和桿麵棍上，預防沾黏。
2. 把12英吋長的長條麵糰，切成2 1/2英吋長的大小，再把每個2 1/2英吋的麵糰，桿成10x4英吋的長方型。
3. 放1 1/2 tablespoons內餡在10x4英吋麵團的中間。
4. 對折把內餡包起來，輕拍。
5. 再縱長的對折一次，輕拍。
6. 從兩端拿起麵糰，輕輕的拉長拍打桌面。（像早餐店師傅在拉油條、輕拍桌面那樣，只是不像油條拉那麼長。）
7. 摺痕處朝外，把左邊拉到中間、右邊拉往左邊形成圓形，把尾端塞入麵糰的摺疊處中，然後輕輕壓，把圓捲輕壓成堅固的餅樣。重複2~7的步驟，把麵糰做完。


準備煎餅：
在一個厚重的平底鍋，最好是鑄鐵鍋，用花生油煎蔥油餅，直到兩面焦黃即完成。

＊我是用橄欖油煎啦，家裡沒花生油。

現做現煎的宜蘭蔥餅真的好好吃，煎的時候油不用放很多，因為內餡的酥油加熱會一直滲透出來，超油的～大概就是這麼油才這麼好吃吧 :p

做法:
1. 薑和韭菜切細，熱鍋、加油、炒薑和韭菜直到香味飄出；加入絞火雞肉炒熟。
2. 混合柴魚高湯、清酒、醬油、米霖、糖、味增，加入絞肉，小火煮到湯汁變濃稠。
3. 把裝飾用韭菜切成2 inch長的細絲，泡在水裡幾分鐘後，瀝乾備用。
4. 小黃瓜縱長對切，去籽，切成2 inch寬後，再切成細長條。
5. 在大鍋子中煮麵，麵煮熟時瀝乾、沖冷水移除麵上黏性，再瀝乾。
6. 把麵放在盤子裡，絞肉醬倒在麵上，並裝飾上已經切成細絲的韭菜和小黃瓜。

＊ 麵條我是用台灣出品的五木山東拉麵細麵型，煮起來很好吃！
＊ 糖我沒放，因為吃飯不喜歡吃太甜，但是沒放糖醬汁縮不濃稠。
＊ 火雞肉吃起的口感，我覺得是介於豬肉和雞肉之間，美國超市火雞肉剛好很好買，又便宜，而且營養媲美牛肉，熱量又更低，煮起來口感瘦卻不柴。
＊ 味增我也沒有紅味增，所以全部都用白味增。
＊ 裝飾我也略過了，直接灑一點蔥花。


這樣做出來的肉燥很好吃，又不油膩。吃不完的肉燥放涼後，冷凍起來，隨時解凍加熱，拌飯拌麵都好吃。

Albert把肉燥做成湯麵型，熱了柴魚高湯，加入麵條和肉燥即可，也非常好吃。




Harumi食譜的成品模樣，因為我沒有紅味增，所以肉燥顏色偏淡了些。

更新 2/05/2010


買了前兩本，試做了很多道書中的菜餚，每次做出來都很好吃的時候，深深覺得有本好食譜真是太重要了！原來一本好的食譜，可以把每道菜都帶的這麼成功，所以把最後一本我獨漏的Harumi英文版食譜補齊 -- Harumi's Japanese Cooking，這本也是她的得獎書。

這三本書中，三本都很實用，但我比較喜歡"Harumi's Japanese Cooking"和"Harumi's Japanese Home Cooking"這兩本。

"Everyday Harumi"因為印刷的相片色彩比較偏黑色調，我覺得有點影響想做那道菜的慾望哩，實際上做出來也是很好吃，但就是色彩會有點影響，但是Everyday Harumi書中教比較多醬汁的做法和醃菜的做法。



Harumi相關網站：

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Harumi的店

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