[食譜] 超厚的特優菲力牛排

2007年11月City Super週年慶 買的厚菲力(Tenderloin)，這篇...竟然漏了這麼久沒寫，趕緊來上場一下。




我最愛的食物是牛排。很有衝動想寫個我的最愛之大全...可是算一算好像自己喜愛的事物可以加上"最"的，好像也沒幾樣...?!




要用到牙籤


豬五花肉


包覆在菲力牛排表面


用牙籤固定好


兩份肉都包好

因為菲力這部位很瘦，加上厚度很厚，所以包上五花肉以後再煎，可以保持牛肉本身的油脂和水分，菲力才不會太乾或太老



鍋子和奶油都熱了，就開始煎了。


第一次用鑄鐵鍋煎這麼厚的牛排，時間和熟度上，有點掌握不住...


用錫箔紙做了一個殼子



煎好的牛排不可以馬上切，要放在盤子上靜置5分鐘，讓肉休息一下，肉汁吸回肉的纖維內才切來吃；不然一刀切下肉汁都流到盤子上... 不是滴在口中...就可惜囉。

等候的這五分鐘，放在鋁箔紙做的殼子內保溫。

外表的豬五花肉已經太焦，因為很怕中間還是生的，所以煎的略久，可是牛排的熟度還不錯，中心粉嫩的色澤還在，可以再生一點應該更棒。

菲力牛排的口感超嫩、超軟，好好吃！包著五花肉下去煎，牛排本身的水分沒有跑掉，所以吃起來不會乾乾的。

菲力都是瘦肉，雖然美味而且比較健康，但是...我最愛的還是肋眼（Beef Rib Eye）這部位，有油花...才好吃阿～喜歡油脂的美味...。