[鶯歌美食] 雲林專業羊肉羊肉爐

作者: janie 日期: 2007-12-13 09:30

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雲林專業羊肉
地址：台北縣鶯歌鎮鶯桃路457號
電話：02-2670-1437
營業：14:30~21:00 / 冬天才開、清明節過後開始休假、中秋節以後開始營業

這間在鶯歌的羊肉爐，離我娘家不遠，家裡吃羊肉，媽媽都只買這間的。這間的羊肉是每天現殺的土羊肉，所以可以吃清湯的方式，吃起來不但完全沒有羊騷味，而且肉質鮮甜。

除了是餐廳有賣羊肉爐以外，也可以買外帶的新鮮羊肉，我家多是買新鮮羊肉自己回家煮；這天因為Albert想試試看老板的手藝，所以到店裡吃。

在家裡煮，媽媽也是學店家煮法，一點點麻油爆老薑以後，白蘿蔔和新鮮羊肉一起下去煮，這樣清燉的方式，非常好吃，而且要羊肉完全沒有腥羶味才能這樣煮。

店內還有很多種吃法、也可以選羊肉的部位，但是我最喜歡這種和白蘿蔔一起吃的麻油湯頭，麻油只用來爆薑片的香氣，只有香氣沒有油膩。

我們這天是吃清瘦肉和三層肉混合的綜合鍋，超好吃。瘦肉要快點吃，才不會煮太老，三層肉可以煮久一點，咀嚼起來的肉質口感非常鮮甜，有皮的地方QQ的，肥的地方吃起來也是Q的，不會油膩，煮久會由Ｑ化軟；白蘿蔔也又甜又細，沾上店家特製的辣椒醬油或是豆瓣醬都好吃。"胛心肉"是清瘦肉很好吃的部位，咀嚼起來的口感非常好，我們就是吃這部位。

這種吃現宰羊肉且用清湯煮的方式，有點像上次在台南吃到的阿裕牛肉鍋，都是吃其新鮮的肉質，只是一個是羊肉、一個是牛肉，以及阿裕是自己燙肉，這裡是煮好上桌；Albert甚至喜歡這裡勝過阿裕牛肉鍋哩！

這間羊肉爐的生意非常好，而且夏天沒開，只做中秋以後到隔年清明以前的生意，長年來都是這樣。營業時間是從下午兩點多到晚上九點左右，這天因為我們沒吃中餐，所以下午四點多就去吃了，這時候店裡還沒有人，五點多開始，晚餐的外帶人潮就漸漸出現了，用餐時間開始，附近就停滿用餐客人的坐車了。

這樣一鍋大約是四人份吧，所以兩人用餐的我們，不但沒加點其他材料，還打包了一大包回家當宵夜。清瘦肉+三層肉的羊肉爐是NT$650、蒜盤是NT$50、沙士NT$20，今日消費總價是NT$720。

這裡離鶯歌老街大約開車10分鐘，如果到陶瓷老街玩，可以試試看來這裡用餐唷～

缺點是小地方，做菜總是有習慣吃味素（我媽也是很愛放），記得提醒老闆不要放，也是一樣好吃唷！老闆很有江湖味，拿著大刀抽煙吃檳榔站在門口殺羊肉，但是人滿好的啦。