[食譜] 野趣十足 板岩牛排

真的...可以再誇張一點！

Albert很久以前就一直唸說，他要一塊板岩，要在家裡煮板岩牛排。前一陣子終於找到一塊適合的石頭了，在陽台放了個把個月。前天看到我從City Super買回家的Prime Beef Rib Eye，他就說，我們試試看吧！

好阿，晚上10點半在家裡上板岩牛排是吧？！就來試試看吧！
 

先把石頭洗乾淨擦乾以後



抹上一層油後開始熱石頭，像熱鍋一樣的道理。石頭加熱需要長時間，大約中小火熱15分鐘左右才熱。不能用大火熱，因為怕石頭會裂開。中小火加熱的過程中，如果石頭品質不良也有破裂的危險性，所以挑石頭就看運氣了。

石頭加熱以後，會變的非常非常高溫，因此要格外小心。如果沒有工具搬移的話，要先確認好這爐火接下來沒有其他用途，不然等石頭涼了要花上一段時間。




剛買的肉，馬上來吃板岩牛排。




兩面各灑一點在Costco買的McCormick蒙特婁口味牛排調味粉，等板岩熱了，就可以下去煎了。

煎牛排有個小秘訣，就是一定要等牛肉退去冷度，不冰涼了，變成室溫的溫度(room temperature)，才下鍋去煎。冷凍未退或是剛從冷藏拿出來的肉就下去煎，不會好吃唷。




板岩要熱到灑幾滴水下去，會有ㄘㄘ的水爆聲才夠熱，就可以放牛肉下去啦。

用板岩煎的牛排，和用鑄鐵鍋 不太一樣，用鑄鐵鍋時，牛肉呈現緊實的模樣。板岩受熱穩定又均勻，牛肉則是非常非常放鬆的樣子。




單面煎到血水蒸氣從牛排中間冒出，就差不多可以翻面摟。




煎好囉，擺盤借用一下剛蒸好的日本地瓜，有配料的感覺看起來比較不單調。




切開剖面看一下，第一次用板岩，熱度抓的還不夠緊，略熟了些，大約八九分熟吧。用板岩煎的牛排，肉質非常柔嫩，而且肉汁完全保存，吃起來可口多汁；而且肥油的地方特別好吃，和瘦肉部分一起咀嚼融入口中，滋味美妙。一般用鍋子煎的牛排，肥油的部分都會想挑掉，因為吃起來太膩，沒想到用板岩煎的牛排肥瘦都這麼可口。

吃完牛排，想到還有買杏鮑菇，也來烤一下試試看。切薄片後灑點胡椒放上去煎烤，這時候根本就覺得我是原住民烤山豬肉攤販的老板娘了，呵呵。




杏鮑菇水份很多，烤到單面冒點水氣，再翻面烤即可。




杏鮑菇吃起來很Q、水分多，也非常可口。

在網路上看版岩烤肉，有人推薦說用板岩烤的魚非常好吃，哇，我等不及想試試看了！

另，SPRING鍋具 有出類似的桌上型岩石鐵板，有興趣可點入參考。