Sheila爸爸的德州風味牛小排

參加完Mia&Kevin婚禮 的隔天中午，我們到Sheila家打擾，來吃Sheila爸爸特製的「德州風味牛排」。Sheila是Albert在LA時的朋友，只要有到台南，我們就會約Sheila見見面。

之前Sheila來台北有帶兩塊送我們，牛排的好滋味讓人念念不忘。這次到Shelia家吃牛排，也一起參觀Sheila爸爸發明的紅外線瓦斯烤爐。

我覺得Sheila爸爸真的是位奇人，因為愛吃烤肉、愛吃牛排，所以可以為此發明一台可以在室內烤肉的烤肉爐。輕鬆的坐在餐桌椅子旁，就可以烤肉；無懼於戶外的壞天氣、蚊蟲、光線不佳等問題，也不用蹲的辛苦。

今天我們就圍著辦公開會大桌子，在室內吃烤肉。Sheila爸爸的紅外線烤肉爐，是用瓦斯，可完全燃燒，沒有油煙沒有廢氣，所以可在室內使用沒問題。




已經先退冰的牛小排和大草蝦。




Sheila爸爸醃製的牛小排，已真空包裝後冷凍。這樣很方便，存放在冷凍，想吃時拿出來解凍，用鍋子煎熟即可；不用再調味，因為Sheila爸爸已經用特製醬料先醃好啦，鹹淡適中。




真空包裝的牛肉，上面有標明重量和製造日期等資料。




開始烤摟。烤爐的紅外線火源是在上方，從右邊接上瓦斯爐，黑色的旋鈕可調整火力大小。如有食物汁液滴下時，下面有一撲好錫箔紙的烤盤，清潔時只要換掉錫箔紙即可。




紅外線烤爐火力強大，大約三秒鐘就有這金黃酥脆的烤吐司了。




先和排骨一起煮過的玉米。




再放在烤爐內略烤，吃起來更香。




期待已久的烤牛排出爐瞜。烤好或煎好的牛排不要馬上沏，要靜置兩三分，讓肉汁再吸回肉的纖維內，不然馬上切下，肉汁會滴了整個盤子，這就放費了；肉汁應該要在肉裡，一口咬下時，化在嘴裡的。




可以切摟。牛排非常好吃，Sheila爸爸精選的進口美國牛肉，加上他的獨家秘方醃製，牛排鹹淡適口，口感柔嫩又多汁，比在大多數的餐廳吃還好吃哩！




大草蝦。Sheila家的烤法是草蝦先沾鹽以後，就直接上爐架烤熟，這樣比起抹烤肉醬，更吃的出蝦子的甜味，很不錯。




白斬雞。Sheila這天早上特別做給我們吃的。這個也超好吃，雞是精選放山雞，所以吃來口感有點帶脆又Ｑ，不會軟趴趴的沒嚼勁，咀嚼中的雞肉香氣，還有ＱＱ的皮，吃起來不油膩；沾上蒜頭醬油，更好吃。




還有Sheila爸爸特製的生牛肉。生牛肉因為檸檬的酸度所以表面略有煮熟的色澤，生牛肉配上薑片和蔥段；生牛肉的新鮮柔嫩口感、有薑的香味卻不辣的嫩薑、搭上蔥段，調味是略酸的檸檬汁，真的超好吃！




烤洋菇。這道是什麼調味都沒加的烤洋菇，烤好後就吃洋菇的原味。洋菇水分多、吃來細嫩多汁。




烤山豬肉。山豬肉吃來肉質略硬，但是很香。




也可以放鑄鐵鍋進去烤爐裡。Sheila爸跟Albert一樣，都是鑄鐵鍋的愛用者。




很好吃～鑄鐵鍋煎魚、煎肉、煎蛋餅還有煎鬆餅(pancake)，都超好吃喔。所以我們很愛家裏的鑄鐵鍋 。

室內烤肉的情況。烤肉架子有三段高度可以調整，看希望食物多接近火源。




架子可以抽出來，看食物的情況。




火源可移到下方，當作瓦斯爐使用。烤爐的腳架，是參考相機用的三腳架改製而成，在凹凸不平的地面，也可以調到恰當的穩度。




也可烤雞，可自動旋轉。

這天非常感謝Sheila一家人的熱情招待 :-)

下次來台北給我們招待吧

另外，Sheila家的產品有包裝上市，如果有興趣購買，可以到Sheila開的合購版和拍賣，或是Sheila爸爸的網站：

1.  Sheila開的大廚師團購版 。

2. Sheila的露天拍賣 。 

3. Sheila爸爸的網站 。