台南式的辦桌 Mia&Kevin's Wedding

這個週六是Mia和Kevin的歸寧宴客，好久以前就答應Mia我們會出席。10月6日這天大概日子太好，連科羅莎強烈颱風也要來湊一腳。我們在週六中午不懼風雨驅車南下，到台南參加晚上6:30的宴席。

Mia說台南的辦桌很好吃，Albert也這麼說，所以這一天除了來祝福新人的喜悅，也很期待台南辦桌的菜色哩。




原本在市場旁的室外廣場搭設棚子的計畫，因為颱風而打亂；大家正愁著如何順利進行婚禮時，聽說新娘子的媽媽急中生智，把宴會場地搬到市場地下一樓的停車場來。這棟新建成的傳統市場B1，停車場很乾淨，因為颱風天風大又剛好不會悶熱，加上臨時搭設好的電風扇幫助通風，室內空氣沒有問題，新人和賓客也可以不受風雨打擾的進行婚禮。

因為我是搭電梯下樓，不是走汽車的車道下來，所以根本沒發現這是停車場，一直吃到第五六道菜，才發現地上畫的格子...是停車格耶！本來一開始我還想說，這地方怎麼這麼好，市場的B1剛好有遍大廣場...哈...

還有，這100多桌的盛況，我還真是第一次參加這麼多人的婚禮哩！真是太厲害了，每桌10人，有1,000人到場哩！婚禮滿準時就開始了，本來以為颱風天賓客會姍姍來遲，沒想到遲到約20分，6:50左右抵達的我倆，竟然是最晚到的...全場已經坐滿了。




去拍一下舞台和新人，馬上就開始上菜了。這天除了結婚，也順便慶祝新娘的生日。但是切了蛋糕之後，蛋糕的行蹤卻成謎...事後新娘問我們有沒有吃到？沒有哩...




主桌的紅蘿蔔龍鳳，雕的真漂亮。



1. 宴席伍幅盤 --  烏魚子、日月蛤、碳烤鰻魚、鹽酥虱目魚腱、白醋干貝

第一道冷盤就是一個好印象的開始，每樣都非常可口。炭烤鰻魚真的有碳烤香，加上細嫩的肉質，忍不住多吃幾塊。烏魚子的品質也好，吃來香鮮、口感黏密沒有腥味。日月蛤也很新鮮，加上小黃瓜一起涼拌的酸甜醬，清爽開胃。

順道一提，我們這一桌，加上我和Albert，只坐了四個人，所以好吃的都可以多吃幾片 :p  。本來找不到位置的我們，看到新娘方的人帶著兩位客人開了這桌新桌，剛好還在找位置的我們，就順道一起坐下，之後也沒有客人來了，就這樣，四人獨享這桌好料。



2. 冬菇蟳肉魚翅

這種羹湯，我都特愛吃裡面的香菇和筍絲。



3. 清蒸紅鰷魚

底座的加熱酒精燈座這時候還沒送來，沒什麼吃到這道菜，因為接下來的螃蟹，更引人注意。



4. 姜米醋石蟳

眾多石蟳圍繞著中間一隻紅蟳，只吃了一隻石蟳腳後，我便夾了紅蟳，超好吃，肉質緊實飽滿，香甜又有蟹黃。之後又轉了兩三圈，看起來沒有人要吃另外半隻紅蟳的意圖，我就把另外一半也吃了，超滿足阿。



5. 日本北基貝火鍋

湯底有蘿蔔、豬腳筋、香菇等，先煮滾以後再放入北基貝，北基貝雖然是罐頭，可是還滿好吃的。湯頭愈滾材料愈入味，口味也愈鮮，吃到最後再來一碗熱湯，很棒。



6. 新鮮水果盤

台南的宴客好特別，吃到一半會先上水果盤，再上後面四道，最後再上甜點。



7. 酥皮活龍蝦

吃到這裡已經太飽了，所以是同桌的老夫妻打包。



8. 八寶冬瓜盅

這個容器做的好炫，冬瓜挖空以後，再把材料放下去蒸，成一盅湯。




料好湯鮮，喝一點湯，一樣是請鄰座的老夫妻打包囉。



9. 北海道干貝燒

這裡面的魩仔魚很新鮮，所以吃起來好甜。北部市場販售的通常都已經捕撈上岸許久，猜想是同批貨連賣好多天吧，所以吃起來都不甜。原來新鮮的魩仔魚這麼甜阿。



10. 陶燒泰式明蝦



明蝦哩，用料真好。明蝦的肉質新鮮有彈性，也好甜，很讚。而且中間已經去殼，也挑了腸泥，只留下蝦頭和蝦尾有殼，吃起來很方便。



11. 依蕾特布丁

依雷特布丁，有四種口味：鮮奶、可可、紅豆、芒果。我拿了一個鮮奶和一個可可回飯店吃，剩下的也讓臨坐的老夫婦打包。

依雷特布丁的可可口味，好好吃，這是我第一次吃，個人超愛！濃郁的可可口味卻不甜不膩，布丁體綿滑細嫩。回來以後要來號招一下團購了！



12. 巧克力冰戀

這個也滿好吃的，中間是香草冰淇淋，外層的巧克力不會太甜，很快的溶於口中。




台南的辦桌真的好吃又專業，食材新鮮、口味好、菜色又很有變化，不單調。雖然桌數多，可是該上酒精燈座就上酒精燈座；該上瓦斯爐台，也是一桌桌送到。另外，因為有100多桌，一家外燴做不來，所以是請了兩間。外燴店家不會因為要賺錢，而隨便接下做不到的數量...。

餐具和桌椅也有用心，餐具杯子都是陶瓷或玻璃的，不是紅色的塑膠碗盤打發；桌上撲的是布桌巾，不是紅色塑膠布。即使是免洗筷，也是好的免洗筷，筷子頭端還搭上紅色花樣增喜氣。

吃的很高興的一餐，食物好氣氛開心，超級喜氣洋洋，恭喜Mia&Kevin ^^

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