[天母] 阿吉師生魚片.握壽司

阿吉師
台北市士東路100號（天母士東市場一樓88攤）
營業時間：不詳~17:00 / 週一公休
Tel: 02-2834-6136

婆婆聽聞天母有間站著吃、價格又不便宜的的壽司店，非常的好奇；從馬來西亞渡假回來以後，馬上來電找我跟Albert前往一探究竟。星期天的早上我們11點準時抵達士東市場，希望可以稍稍避開中午用餐的人潮，沒想到此時壽司台前還是接近滿座，約10人的吧台只剩下2個位置，別說還有排了個大長等著外帶的客人。

我們四人四個人就著兩人小位先喝湯略等一下，幸好過一下子，另外兩外便用畢離席，我們四人可以一人使用一個個人桌面了。



搞不太清楚怎麼點菜，台前除了阿吉師本人還有另外一位很親切的壽司師傅，他說他會幫我們配菜，就這樣開始一道道上桌了。師傅會把壽司放在吧台上前的木製台面上，食客再夾取到自己的碗盤裡。

另外，今天應該是我壽司的入門課，平常老說不敢吃生魚片的我，也吃了飽飽飽，真真實實的體驗了生食海鮮的美味。

第一道上來的是螢烏賊，新鮮不在話下，一口咬下肉質柔軟，沒有黑墨，所以可以整隻咀嚼，連內臟也可以一起吃掉哩。




這個我忘了是什麼，拌著日本長蔥和不知名香料（大家都猜是紫蘇）的香氣食用，非常清爽怡人。




這個也忘了是什麼魚，外表已經調味並烤過，可以直接食用不沾醬。也非常好吃，烤過的香氣配上咀嚼中柔軟新嫩的魚肉，外熟內生的覆合口感平衡感佳。




這個也忘了名字，但是新鮮結實的肉身，讓我也吃了一片，大家也都說好吃。




海膽。這真的是我這輩子第一次生吃海膽了，跟著白飯一起吃比較不會太緊張，一口咬下，原來這就是海膽的滋味呀。一點點海潮鹹味，化在舌床的是的滿口的滑順、細緻、又濃郁的滋味。

海膽初體驗，真的有好吃到！




婆婆跟師傅說有一位不敢吃太多生魚片（就是我），所以來了個超大的滷鮭魚頭。這道也是很讚，鮭魚頭膠質豐富，滷的醬油味道不會太重搶走鮭魚本身的鮮度，大家啃的很開心。




師傅說這是鰹魚的兒子，因為幼齒所以吃起來沒有筋，肉質柔軟。




鮭魚卵。新鮮的鮭魚卵醃製柚子醬油，柚子的清香配上破裂在舌尖上鮭魚卵的鮮味，口感味道都一級棒。




鮪魚，也是外表先烤過，裡面還是生的處理手法。一樣也是非常好滋味，魚肉新鮮又結實，外層烤過已經有調味，不用沾醬吃。




甜蝦。這甜蝦還是生的，肉身上桌前才剛去殼而已。撥去尾部最後段的殼，愈新鮮愈容易撥乾淨，蝦尾可以撥出的愈完整，表示愈新鮮。這甜蝦毫無疑問的，非常新鮮。蝦子的肉身結實有彈性，蝦肉飽滿，新鮮甜美，非常過癮。接近蝦頭的那一段最好吃，因為肉厚口感更好。




這時候大家都已經飽了，但是生蠔還沒吃到，所以想說就用生蠔來結尾吧。每人有兩顆大生蠔，這也是我的初品嚐，所以只敢挑顆小顆的先小試身手。新鮮的生蠔滋味，先是一點海洋的味道，咬下以後生蠔濃郁的口感、柔軟滑順的滋味，真的像吞了上等奶油一樣的細緻柔滑。

但是我只敢吃一顆而已。終究我不敢吃生魚片的原因，不是味道，而是口感，我對於口感很軟的東西都滿害怕的，所以不敢吃水分很多、結成塊狀的軟飯。




本來想說結束了，但是師傅說還有最後一樣活煮鮑魚，要我們嚐嚐。鮑魚的肉質結實甜美，調味沒有蓋過本身的鮮味，最迷人的是前面那段黑黑的膠質部分，沒想到可以吃的到，口感非常棒。




阿吉師切活煮鮑




放在最邊邊的是免費魚湯，都是生魚片一樣新鮮等級的魚肉蝦頭下去熬煮成的。這是給客人舀的小鍋，後面還有超大一鍋在煮，就會看到阿吉師在切身魚片時，不完整的部分就往鍋裡丟，所以湯內的魚肉超多，湯頭鮮美，大家都吃很飽了，可是被這熱湯給吸引，再來一碗！




阿吉師的吧台呈一Ｌ形，常邊約有六個位置，我們站在短邊，剛好有四個位置。我們四人都有位置以後，我的身後開始大牌長龍...生意超好。今天我們四人吃了12道，費用是每人NT$1000，四人共NT$4000。大家都吃的非常飽，心滿意足的離開。

今天有了生魚片的初入門，我想我可以慢慢開始多吃點生魚片了，呵呵。

本來我幻想站在市場內吃東西，會不會很突兀，但是到了現場倒是還好，因為大家都非常沈浸於食材的美味中，整個阿吉師吧台自成了一個小世界，不受外面的干擾。加上士東市場內是有冷氣，而且挺乾淨的，稱的上乾爽舒適，不會有其他攤位的異味傳出，用餐環境不比可以坐著的餐廳，但是站著吃也沒我想像中的累，都還滿OK的就是。

士東市場有地下停車場，費用是累計近位，第一小時NT$20，可是我們停了五小時（吃飽逛了市場又逛大業高島屋），費用是NT$200，變成了每小時NT$40，也不算太貴，跟路邊停車格一樣價錢，只是第一次來到這樣累進計費的停車場，有點混淆計費方式，而且在入口處沒有寫費用。因為停車場希望客人是買完就走，不要停留太久，讓再來買菜的人有車位可以停，以市場的營運來說，倒也滿有道理的。