[台南] 阿明豬心

阿明豬心
台南市中西區保安路72號
Tel: 06-223-3741
營業時間：18:00~2:00

來台南整天都在吃，也排其他遊樂活動，所以每餐都吃的早、又多餐。這天5:30就到阿明豬心的店裡，等著吃晚餐了。阿明豬心有名的豬肉內臟料理，每點一碗，老闆就現切一份，而且都是老闆親自切，所以人多時需要耐心等候。

店內除了豬內臟，還有鴨腳翅也很有名，但是鴨腳翅是開店現蒸，所以要兩個小時，約七點半才能上桌。為了吃鴨腳翅，我們就先吃豬料理，七點半又回來單點鴨腳翅。

上沾醬。

不太辣的辣醬。

豬腳。白灼豬腳淋上醬油膏，再灑些蒜片，醬油膏看起來很多，可是不會很鹹。

新鮮的豬腳鮮美，這樣簡單的配上白飯，非常好吃呀。

豬心冬粉。

腰只湯。

豬肝湯。

腦髓湯。

老闆每份湯品都是現點現切，把材料、調味料和高湯放入小杯子中，再用這樣隔水加熱方式烹調。難怪口口都是新鮮的好滋味。大約七八分的熟度，吃起來鮮嫩無比；配上清爽的湯頭，這樣的好滋味，難怪吸引了滿屋子的客人阿。

老闆真的很厲害，客人超多，不但要記點單、招呼客人，還要料理食物；人多老闆也不會不耐煩，還會說笑哩。

七點半，我們又為了鴨腳翅再回來。鴨腳翅經過長時間的蒸煮，膠質盡釋，湯頭好，也是很棒的一道。

臺南這種現點現切現煮的小吃，真的新鮮吃的出來，很讚。