[新店 美食] 面對麵 酸菜白肉鍋

面對麵
台北縣新店市中央路35號（小碧潭捷運站步行8-10分可達）
Tel: 02-8667-3447 / 8667-3448
營業時間：11:30 ~ 14:00 / 17:30 ~ 20:00
不可訂位，但建議先去電確認是否有營業



去年來這吃過一次酸菜白肉鍋，就對這好滋味唸唸不忘。會等上一年再來訪，莫過於是生意太好、桌數太少、不能訂位、主廚全程料理，所以出菜速度並不快，實在是懶的等。最輕鬆的吃法，就是剛開始營業的時間，早早到、早早入座、早早點菜，別擠上吃飯人潮，才不用在店門口餓著肚子乾等著。

和Tina約了要拿紅茶菇（下篇介紹）給她，順便一起吃晚餐，Tina 提議要吃面對麵，當然是好阿～不然我可能還在懶的等吧！六點準時到齊的我們，餐廳已經95%滿座！開始有點冬天的氣氛了，這酸菜白肉火鍋來的剛好。



酸菜白肉鍋 小 NT$700

四人用餐，我們點了小份的酸菜白肉鍋。也有兩人份的酸菜白肉鍋（NT$500），但是嚴格限制只有兩個人才可以點，三人也不行唷。




哇～好豐盛，好多肉呀。我好喜歡這裡的酸菜白肉鍋。

豬肉片處理的很好，看起來肥肉雖多，可是完全沒有油膩感，吃起來有一點Ｑ脆度；湯底的酸菜很多，發酵的恰到好處的酸菜，吃起來微酸香脆；小方塊狀的花枝丸和手工肉丸也都真材實料；湯頭像帶著靜電般的，這麼多材料在裡面滾，還有提鮮味的蛤礪和鮮蚵，卻沒有浮油、沒有渾濁，清澈卻甘香濃醇，滋味飽滿，非常好喝。

全店無味精，湯頭愈喝愈順口，沒有負擔。份量很多，我們四個人可以說是吃肉喝湯到飽的！所以連附上的粉絲，都沒下鍋煮哩。



粉絲


凍豆腐、豬肉片、湯


火鍋沾醬

店家特製的腐乳沾醬，有蔥韭菜等做成，口味特殊，我很喜歡。別看這樣小小一點，其實沾不完呢。



黃師父雞 NT$150 ?

這道菜也好好吃喔。炸過的雞肉塊淋上醬汁，雞肉炸的很剛好，雖是炸物，可是不油膩，伴上鹹中帶酸甜的醬汁，好是開胃又下酒，配飯也適合，肚子再飽，都還想再多吃一塊！




和 Tony 吃飯一定要來點啤酒才算完整啦！啤酒杯放在冰箱時，我們看了好久，因為每個杯子都用保鮮膜包著，這應該是店家貼心的美意，冰箱冰東西難免有雜味，保鮮膜包起來，啤酒杯就不會有雜味，又是冰杯！讚啦！


期間發生了幾件事情，覺得老闆應該是個很愛護資源、不浪費食物的人。Albert 跟老闆娘多要一個碗，因為想放雞肉的骨頭，老闆娘回說不提供小碗。後來又看看我們好像是要裝骨頭，就拿了一個面紙用完的包裝袋，拿給我們說，用這回收袋裝。

隔壁桌結帳時，只有要打包剩下的酸菜白肉鍋，另外一道菜還剩一點，就不想包了。服務生就跟他說，店裡比較不希望客人浪費，希望可以打包回去變化成別的菜餚，就開始教她回去可以煮成什麼，然後那客人就也包了。

我們打包的是黃師父雞兩塊，酸菜白肉鍋還剩下一點而已，店家也願意再加湯讓我們打包回去，沒煮的粉絲當然也要包。隔天晚餐，雞肉塊用烤箱熱過、粉絲加入酸菜白肉湯裡煮，兩人晚餐剛剛好，一滴點食物都沒浪費！

總之，我覺得這樣愛護資源真好！

免服務費，服務人員比較沒表情，可是講解的都滿清楚的，也有求必應，我覺得就滿OK了。結帳時這餐是NT$1060左右，每人平均NT$265，物美價廉呀！