[食譜] 秋食好醋 梅醋DIY

夏天梅子盛產的季節，在有機店看到冰箱躺了翠綠飽滿的新鮮梅子，一旁貼著詳細的釀製梅子醋的方法，也有販售裝乘釀製梅子醋的玻璃瓶，看起來簡易度低、成功度高，便放進提籃，結帳回家釀醋去。

45天便完成的自釀梅子醋，因靜放在不顯眼的角落，讓我硬生生的遺忘了它。最近想到才打開來，竟已過了三個月。釀製的好處就是愈陳愈香，忘記了還會更好喝哩，呵呵。

完成的梅子醋，把梅子和梅醋分離，倒一點在杯子內以後，以10倍的水稀釋後飲用。自釀梅醋，撲鼻而來是芬芳優雅的梅子香氣，非常宜人；微酸不?的梅醋，喝來開脾醒胃，飽餐後可去油解膩，都非常棒。我喜歡靠著杯子，慢慢的聞著悠淡的梅香，慢慢啜飲，享受三個月的時光催化精華。




製法：
1. 新鮮有機梅子 一斤 NT$60
2. 釀造醋 一瓶600CC NT$95
3. 廣口玻璃瓶 一只 NT$100

梅子和玻璃瓶，清洗乾淨以後，自然風乾。梅子放進玻璃瓶，倒入釀造醋，蓋上瓶口，外層裹上保鮮膜以防灰塵，在陰暗通風處靜置45天，即可開瓶過濾食用。




家裡平常稀釋飲用的醋，是這款金門的趙王高梁醋，這次也是用這款醋去釀梅醋的。趙王的醋是釀造的，非化學合成，價位每瓶從NT$100左右到NT$2~300都有，也有出產高梁酒。產品較齊全的地方是羅斯福路上接近愛國東路有一間金門物產中心；或是大潤發也有賣，大潤發比較便宜些，但是選擇只有一兩樣；大潤發還有賣另外一款外觀長的幾乎一樣，也是金門來的，但不是趙王牌的。

有機青梅和玻璃廣口瓶，購於羅斯福路上、台電大樓正對面的棉花田有機店。


另外，過濾出來的梅醋好喝，但是剩下的梅子卻不知道可以用來做什麼？不知道大家曉得嗎？

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標籤: 發酵品