[食譜] 義大利紅酒醋醬烤雞腿

趁嘴裡還留著烤雞腿和大蒜麵包的香味，趕緊寫下今天晚上Albert 烤的義大利紅酒醋醬烤雞腿。買了好久的飛騰VASTAR烤箱，終於在今天動工使用了；謝謝Dorriss的介紹，讓我們用很好的價格買到這個物超所值的烤箱，穩定的溫度的能力，讓我們第一次使用，也成功上菜！




材料：
1. 雞腿2隻
2. 洋蔥1顆
3. 彩色甜椒2個
4. 蒜頭 4-5瓣
5. 紅蔥頭1花
6. 義大利紅酒醋沙拉醬



1/4顆洋蔥，所有大蒜和紅蔥頭對剁細。




灑上些許胡椒和嚴，攪拌均勻。




淋上義大利紅酒醋沙拉醬，攪拌均勻。




用手指把雞腿肉和外皮中間分開，邊邊還要連住唷！




把剛做好的餡料，塞入雞腿肉和外皮中。塞的飽飽的。




塞完以後，把盤子上剩下的醬料抹到雞腿上，再抹一層薄薄的橄欖油在雞皮上，橄欖油可以防止雞肉乾澀，蓋上蓋子，冰起來醃製三小時以上。醃的時間愈久愈好，我們大約是醃5小時左右。

開始醃蓋上蓋子後，就不能打開，直到要烤為止。

要烤的時候，雞腿要從冰箱拿出來回溫一小時。




雞腿從冰箱拿出來回溫一小時，這段時間，繼續準備：

烤箱先用190度預熱10分鐘。3/4顆洋蔥切絲。

烤盤淋上一層橄欖油，切絲洋蔥舖在烤盤上，再淋一點橄欖油，灑一點鹽和黑胡椒，放在雞腿，開始烘烤，溫度是190度，放在烤箱中層，上下火全開，烤45分鐘。

45分鐘以後，把烤盤移到烤箱上層，只開上火，溫度190度，再烤5分。完成。^^y





另外準備有彩色甜椒和大蒜麵包。

甜椒是切片後，抹上橄欖油，放在鑄鐵鍋上烤5分。沒有鑄鐵鍋也可以改成抹好橄欖油後，放進烤箱烤。

甜椒和大蒜麵包做好以後，可以放在鐵盤上，擺在烤箱上方保溫。




烤好的雞腿肉，肉汁和洋蔥汁留了整個烤盤，大蒜麵包沾上這肉汁吃，也很好吃唷！




烤雞腿買的是肉質比較好的台東雞，生的時候就不會有腥味，烤好更是香嫩多汁，一刀切下的時候，看著肉汁大量的留出來，跟著包在裡面的餡料和烤的柔軟的墊底洋蔥，大口咀嚼，好好吃呀，滿足極了。

甜椒沒有青椒的怪味，不愛青椒的我也吃了半顆以上。

自己做的大蒜奶油，製作和材料都簡單，又比外面賣的還好吃，佐餐或是平常當點心，都很棒。


偶而自己在家裡煮晚餐，買菜預備烹調和事後的整理，都會花去不少時間，但是煮好很好吃，還是很開心；最重要的是選用的材料和調味料自己最清楚，乾淨和健康自己把關！

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標籤: 西餐 烤箱