[食譜] 蘋果果醬+蘋果汁

前陣子聽到新光三越A4館B2超市販賣的法國粿名廚Christine Ferber的果醬，正在特價，所以我就去買了兩瓶回家，已經在特價的價格，兩瓶果醬還是要花上幾乎一千大洋的價格，真的是在前面徘迴了很久，想說難得特價，才心一狠，咬牙刷下去！

當時Pekoe也有在場做展示，小姐非常客氣的讓我試吃了玫瑰花瓣醬、幾款果醬等，然後提到新光三越A4館的果醬也是跟她們進的哩。

下次再來介紹這款果醬，因為目前為止只把一瓶吃完，另外一瓶還沒開，就收到了Ikumi送的FANCL藍莓醬，所以先開了這瓶來吃；接著又收到了友人送的一些蜜蘋果，突然想到買快鍋時送的食譜DVD裡面，有一個教學就是製作蘋果醬和蘋果汁，讓我躍躍欲試呢。

因此，上面這相片裡裝的，是Janie Tsai我自己製作的蘋果果醬哩，只是借用了Christine Ferber的空罐來裝：Ｐ




自己做果醬，還滿簡單的

準備材料：
1. 小蘋果六顆（我是用蜜蘋果）、檸檬一顆、白砂糖一米杯
2. 蜜蘋果吃起來爽脆、甜中帶酸，是我很喜歡的蘋果種類，中間頗開心來的時候，會有些透明的部份，因為甜到像蜜汁一樣哩。
3. 快鍋裡面裝水（因為快鍋不能空燒)
4. 將兩個內鍋配件疊起來，放入快鍋中。
5. 蘋果去皮去籽切丁、擠入檸檬汁、放上砂糖。
6. 攪拌均勻。

作法：
開中火煮至快鍋指示器上升到第二條紅線，轉小火煮18分鐘，關火。等待快鍋洩壓完成。




1. 完成了，看到本來滿滿的蘋果，現在都扁掉了，剩下一點點。
2. 輕輕一壓，都變成果泥果醬了。
3. 100%的純蘋果汁，會從上面那網狀的內鍋配件滴下來。
4. 蘋果醬完成品。

只要喜歡的水果，都可以用這方法做成果醬。



裝瓶。用熱水燙過乾燥的玻璃瓶裝起來。我裝的不好，有空隙在裡面，要壓緊或是用一些蘋果汁填滿空隙，這樣比較不會壞。食譜說果醬可以放在冰箱一個月不會壞，蘋果汁要快喝完，大約3~4天吧。

６顆小蘋果大約可以做出250G的果醬。



綁上沒丟掉的緞帶，這包裝真可愛呢。



滴出來的蘋果汁，這是我第一次知道，原來頻果汁是紅色的～我有去皮去籽喔。




瓶果汁很濃，要用三倍的水來稀釋，稀釋以後，顏色就跟外面喝到的一樣了，真神奇呢，這是我第一次知道是這樣的。

果醬和果汁的味道，都是酸酸甜甜的，很好吃也很好喝。蘋果的品質很好，所以做出來的果醬和果汁也很棒。這比例做出來的甜度不會太甜，酸酸甜甜的滋味很棒。

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標籤: 醬 快鍋 水果