[食譜] 白醬蘑菇義大利麵

昨天的牛排我們兩人只吃了一塊，因為還有搭配一點麵食「白醬洋菇義大利麵。」這道白醬用鮮奶取代鮮奶油，吃起來滿爽口的，不會膩，還會有洋蔥的清甜、蘑菇的口感；食才簡單準備又好吃的一道。


準備材料：
1. 洋蔥半顆
2. 洋菇一杯
3. 奶油4湯匙
4. 麵粉4湯匙
5. 牛奶500CC
6. 鹽少許

做法：
1. 洋蔥切細丁、洋菇切厚片。
2. 洋菇放入牛奶內，小火加熱10分鐘。牛奶容易燒焦，要用最小火。
3. 取另外一鍋放入奶油加熱，再放入洋蔥，炒到透明。
4. 把麵粉倒入炒洋蔥這鍋，快速攪拌均勻。
5. 繼續邊攪拌，把另外一鍋牛奶煮洋菇倒入混合，快速攪拌均勻。
6. 關小火，加少許鹽；繼續攪拌這鍋醬汁2~3分，即可關火。
7. 關火後蓋蓋子悶5分，醬汁會自己回收變的濃稠。

＊完成以後可以灑一點義大利香料和黑胡椒，想要吃辣也可加Tobasco辣椒醬，依自己喜歡增減。
＊麵粉和牛奶都很容易燒焦，所以如果鍋子太薄或是加熱火源不均勻，不適合做這道白醬。
＊如果喜歡很濃稠的口感，可以用鮮奶油(Cream)代替牛奶，甚至麵粉減量，用更多的鮮奶油。
＊如果想增加一點蛋白質，可以增添一些蛤蠣，在牛奶煮洋菇時和洋菇一起放入即可。因為昨天是和牛排一起吃，所以只放洋菇而已。


完成以後，白醬淋上另外煮好的義大利麵條上，就可以了。沒講到煮麵的步驟，因為麵條是前兩天吃剩的。Barilla的麵條吃剩冰過以後再加熱，口感還是一樣很好，完全沒有軟掉或是糊掉。

煮義大利麵時真的很希望有四口爐可用，光是做醬汁就佔掉兩口爐了，幸好今天是為了吃掉剩下的義大利麵，所以只做了醬汁，不然就要等到醬汁完成才可以煮麵了...