[食記] 七月二訪 阿正廚坊

阿正廚坊
台北市敦化南路二段81巷20號
02-2702-5277 / 2702-5276
http://chefshowtime.myweb.hinet.net


這個桌景是不是太熟悉了，這個月我想日子過的太好，每個週末都有大餐吃！星期天晚上臨時起意，跟　Albert兩人又來吃阿正廚坊。起因是我看到阿正的午間商業套餐裡，有鰻魚飯；上次去用餐才跟阿正聊到，阿正這裡是台北市裡，僅存少數幾間還有送活鰻、自己殺活鰻的餐廳之一，聽聞午間套餐有鰻魚飯，我就跟Albert說，講的他也好想來吃。

可是週一到週五的中餐，我倆不可能來用膳。所以速速去阿正網站上的留言板、以及Email往返，問了阿正平時晚餐以及週末晚餐有沒有鰻魚飯供應？

得到阿正如下的答覆：「鰻魚飯每年七月到十月的商業午餐都會製作。假日及晚間單點時間，只要在七月～十月期間，也可以指定來搭配其他的主菜。做法、份量跟午餐不同～用整隻鰻魚與飯層層疊疊，風味更好。」

風味更好！！！聽到這句話，超想去吃的！！！Sorry啦~Ann，沒等你就先跑來了。可是今天沒點冷麵，這道等你再來一起吃喔！

星期天晚上六點，打電話確定了今天晚餐有鰻魚飯以後，定了七點半的位置，七點從家裡飆車前往。




空調有點冷，所以我又如慣例要了一杯熱開水。我想我跟這個杯子很熟了～



冷盤

跟上次一樣，我的是熟食的冷盤。

花枝很新鮮，跟我吃慣了的澎湖花枝一樣新鮮。吃到這個會懷念奶奶煮的最簡單的吃法，水煮(Or蒸)花枝沾蒜頭醬油或是美乃滋。花枝只要新鮮，這樣吃就很好吃了～



Albert的生食冷盤

鮭魚看起來好新鮮，不吃生食的我忍不住也想試試看。放膽吃了1/3口，新鮮甜美完全沒腥味。

每次我試試吃生魚片，就會跟Albert說：「哇～魚生的，也有魚味耶。」
Albert就會說：「喔～廢話，你在搞什麼～。」



兩人份的沙拉

今天的沙拉裡除了清脆生菜以外，還多了幾片芒果片，肉質細膩滑嫩、芒果香味濃厚又多汁～這時又想要有整顆芒果拿起來啃了。

今天有特別交代，要先吃冷盤與沙拉，再喝熱湯。我不喜歡本來冷盤-->熱湯-->沙拉，的順序。


蔬菜濃湯

阿正的湯都好好喝喔。愛愛愛。濃淡調味都好的湯，裡面吃的到口感香味都好的肥厚香菇，我愛香菇，所以再加分。

下次來阿正的目標，是叫一鍋湯來好好個過癮！



登登登登～今天的主角上場了。果然如阿正所說，整條鰻魚，層層疊疊的做法。看起來矮矮，可是有五層哩。




換個角度來一下。

說說這份浦燒鰻魚入口的美味。以前吃過的鰻魚，都是冷凍太空包的那種，不是在美食街吃，就是媽媽在市場買的。那種吃起來，入口都會覺得鰻魚太油膩、醬料太鹹，沒什麼再夾第二口的欲望。

阿正的浦燒鰻魚，甜度剛好的醬汁，鰻魚烤的又香又入味，不會太甜或是太鹹。鰻魚的肥瘦適中，入口魚肉鬆軟，不會有太空包的油膩感。最讚的是下面那層黑黑的鰻魚皮，吃起來口感ＱＱ不油膩，跟著上面的肉一起吃，好好吃說！

還有，細心的阿正把鰻魚的刺都剃除了，所以每一口只有鮮嫩的鰻魚肉，而不用煩惱大口吞會有被魚刺哽到風險。吃起來放心，少了提心弔膽，當然是更好吃了。

把這樣一份鰻魚來跟太空包相比，從花的心思到價錢上，我想對兩者都是不公平。可是我只吃過太空包的那種鰻魚，對鰻魚的印象是停留在那不美好的太空包上，今天總算是知道一份好吃的鰻魚，是怎麼樣的好滋味了！

上面那層黏糊糊的冷山藥泥配上溫熱的浦燒鰻魚，滑溜的口感很特別哩。





服務小姐詢問我們要不要白飯，好阿，要。




白飯煮的顆粒分明、亮晶晶的，光看就很吸引人。入口軟、黏、Ｑ，都有。白飯上的醬菜今天是喧冰奪主了，半碗白飯是跟著那醬瓜吃掉的，醬瓜也這麼好吃！



水鋪肥牛

Albert選定他的主菜就是浦燒鰻魚以後，我看著菜單很久，不知道該點個牛肉好、羊排好像也不錯，還是點個海鮮類的義大利麵呢？眼睛喵到水鋪肥牛這道菜的時候，腦中散過的是在rosepudding有介紹過這道菜，印象中有軟到入口即化的牛肉，我最愛這樣的肉類處理手法了，所以就選水鋪肥牛了。

上桌的時候，服務人員介紹著要把周邊的四種配料，用牛肉片捲起來吃。這四種配料分別是蔥絲、榨菜絲、薑絲、以及綠色辣椒絲。



粉嫩油花蜜佈的牛肉片，近拍來一張。




四種配料都放上去。



捲起來，一口吃。

牛肉片鮮美柔嫩，入口即化；四種配料看起來各有其特別的滋味，可是牛肉柔順的包起它們一起入口，味道融合為一，一點也不突兀，只有融合了四種配料以及牛肉的好滋味。

綠色辣椒，只有香氣，可是不會辣口，挺特別的。




牛肉片慢慢吃完以後，下面還有驚喜，是另一個部位：牛頰肉。有別於上層的薄片，牛頰肉有厚度，可是依然是入口即化的柔軟，膠質帶點Ｑ度的口感，香滑又多汁。舀起一點下面的湯汁跟著牛頰肉一起入口，更是美味。

以今天晚上我跟Albert點的份量來說，我覺得兩個人吃這樣，吃了太多肉了點。還是人多一起來Share，吃起來比較多樣化，過癮又好吃。



甜點 南瓜派

南瓜派的黃色部份香綿柔軟，有南瓜香氣，跟上次吃的一樣好吃。



甜點 焦糖布丁

焦糖布丁這甜點還沒吃過，可以吃到真開心。布丁吃起來綿柔香嫩，好吃。還有提拉米蘇我沒吃過，我好想吃喔～～～今天剛好賣完了..

還有熱咖啡，因為這時候跟阿正聊開了，所以沒拍到相片。


今日消費1892(兩份主餐+280*2變成套餐+10%服務費)

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