[香港。食] 陳勤記鹵鵝

陳勤記鹵鵝
香港上環皇后大道西１１號
(852)2858-0033
營業時間：晚上好像沒有開到很晚，保險一點7pm以前去吧。


逛完摩囉上街，也差不多是友人Sam的下班時間了，跟他見面以後，他帶我們來吃這間『陳勤記鹵鵝』，一間有名的潮州菜老店。Sam解釋以前這裡有很多潮州人聚集，所以潮州菜很多，但是後來市區擴建以及更新，很多都搬走了。

店面看起來很不起眼，店內擁擠，地上略為黏滑，連上菜的盤子都是缺角破損狀。以香港人的效率來說，上菜也是挺慢，服務還可以再加強，可是依舊是座無虛席，我們還是跟別人併桌一起吃的哩。

主人Sam點了以下的好菜，除了他吃過好吃的菜色以外，也點了他認為對我們台灣人來說，比較有特色的菜餚。




魚，忘了什麼名字的魚了，一進門看到吊滿櫃台的鹵鵝以外，還有一個大鐵盤上裝著很多煮好的魚，製作方法相同，可是可以選不同的魚種。Sam解釋這個魚的製作方法是煮好了以後，放上重物，把魚壓扁成這樣的。

魚吃來口味偏淡，但是肉質新鮮，細嫩滑口，魚肉鮮味十足，非常好吃！



酸菜豬什湯

裡面是豬的內臟大雜燴加上酸菜煮成的，湯頭跟酸菜都不錯，可是吃很多內臟讓我有點怕怕，我還吃了豬肺，還可以吃到肺內的呼吸管脆脆的，吃了一口，趕緊丟給Albert，也不敢再舀第二碗了。平常吃點豬肝、豬腸我還OK，但是豬肺咬來卻讓我怕怕哩...



鹵鵝

這就是這間店的『鎮店寶』了，鹵鵝用的滷汁從店家開業以來，都是一樣的那鍋，上千上萬隻鵝肉的菁華，就在那鍋５０多年的滷汁裡。

鹵鵝真的鹵的好！鵝肉吃起來不但很柔嫩，輕咬即化，鵝肉的水分一點都沒失去，吃起來鮮美多汁。下片還鋪著一層油豆腐，吸足了鹵鵝的醬汁精華，吃來也特別好吃。



魚餃米線

這魚餃米線是Sam要我們嚐嚐手工製的魚餃點的，米線本身並不突出，也太軟吃起來沒有口感。可是手工做的魚餃非常新鮮好吃，一碗只有少少的四個，吃來實在不夠過癮哩。



魚丸米線

魚丸，這個魚丸很意外的跟台灣的澎湖魚丸滋味一模一樣，我從小在澎湖吃到大的魚丸，就是這個味道，只是潮州人把魚丸做的比較大顆，澎湖的是像小鳥蛋般大小的。

魚丸吃起來也是新鮮有彈性，鮮美十足。那三片魚板沒吃到...



煎蠔餅

煎蠔餅的鮮蠔非常新鮮，吃起來只有蚵仔的鮮美，完全沒有腥味。我這個幾乎不吃蚵仔的澎湖人可以打包票的新鮮，一定是絕對鮮美的！

只是這裡的煎蠔餅跟上次去香港在廟街的大排檔吃到的不太一樣，這裡的煎蠔餅是做的比較有水分，廟街大排檔是煎的一片圓圓乾乾脆脆的。



老闆的身影

吃完潮州菜的綜合感想：潮州菜的口味都不會太鹹膩，也沒有什麼芶芡或是太過油膩，烹煮的方式把食材本身的新鮮以及美味發揮出來，我還滿喜歡的。

還有看到隔壁桌點的「粥」，看起來都好好吃，可是這次沒點，真可惜，下次再去一定要試試看。



Albert最愛的跟老闆合影。

跟老闆合照時，老闆知道我們是台灣來的，誇讚他的菜好好吃，他好高興，還說前幾天才有一間台灣的電視台也來訪問過哩。

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