韓式炸醬麵 食譜做法

從韓國食譜書"Discovering Korean Cuisine"中，選了這道韓國炸醬麵試試看，食材和做法都簡單。

韓國炸醬麵是用韓式黑豆醬做的，韓式黑豆醬就是這麼黑，所以做出來的炸醬也是全黑的。

照著食譜做，Albert說和洛杉磯的韓國餐廳賣的韓式炸醬麵口味一模一樣哩！滿好吃、滿成功的，吃乾麵我最喜歡放一大堆小黃瓜絲了，在外面吃小黃瓜絲都只有一點點，在家吃可以準備一大盤一值加。

我沒在洛杉磯的韓國餐廳點過這道菜，每次都是去吃韓國烤肉而已；台灣的韓國餐廳則沒看過這道麵點。




2人份
材料：
170公克 瘦豬肉切小塊(約1公分塊狀)
1顆 洋蔥 切小塊
1條 節瓜 切小塊
1/2 cup 韓國黑豆醬
1 cup 水
2 teaspoons 砂糖
2 teaspoons 玉米粉（勾芡用，可用太白粉代替）
1 條小黃瓜（可有可無）

韓國炸醬做法：
熱鍋、加入橄欖油熱油，加入豬肉炒熟後，加入韓式黑豆醬、洋蔥和節瓜繼續拌炒。

蔬菜都煮軟了以後，加入水和糖，大火煮滾後，加入玉米粉(要先加少許水拌勻)勾芡，快速攪拌；完成。

另起一鍋水煮麵，煮好拌入炸醬，裝飾以小黃瓜絲。

* 麵條我是用冷凍煮熟的讚岐烏龍麵，看想吃什麼麵就用什麼麵，但個人覺得稍粗的麵條比較搭。



要證明一下，食譜上的炸醬麵也是這麼黑的。




一整鍋超黑的，食譜雖說是兩人份，但我覺得分量是四人份。我倆吃了一餐還剩一半。




在這裡Yim's韓國超市買的韓國黑豆醬。




無比黑。





做韓國菜，基本上就這幾種韓國醬料在手，就搞定很多韓國菜了。

紅色的是韓式辣椒醬，可以醃肉吃烤肉、煮鍋韓式辣湯。

黃色的是韓式黃豆醬，多用來煮韓式豆醬湯（韓式味增湯），韓式發酵的味道和日式味增湯有點不同。

綠色的是調味過的黃豆醬，多用來當沾醬，像沾烤好的韓國烤肉、生菜等。