食譜書 The Dim Sum Book by Eileen Yin-Fei Lo

作者: janie 日期: 2009-12-23 02:22

字體大小: 小中大

在Reno吃了無敵難吃的港式飲茶點心以後，我們回家就馬上上網買一本港式飲茶點心食譜，發憤圖強想自己做！

而且這間港式點心還是吃到飽的，我們點第一輪都沒吃完就想走人了...

從amazon.com 訂了這本食譜，覺得超棒的，這本書已經絕版了，我是買二手書，以前原價是US$15左右，現在二手書漲到US$35，一本好的書真的會保值阿。

覺得這本書很棒的原因是，作者在介紹各種食材和材料的部分都特別仔細，還有各種食材的處理方法、應該選什麼材質的鍋具，也說的很清楚，並且詳述原因理由；這是我覺得現在很多食譜書缺少的部分，以前買的食譜只教步驟做法，但就是缺少會影響味道的細節沒提到。

而且作者的語氣很誠懇實在，一些可以用現代簡單方式取代傳統繁雜手續的方法，她也都做說明以後，說她都用那種方式；以及很多自身經驗的分享，我覺得很受用。

所以雖然這是一本只有少許手繪圖片的食譜，多為文字敘述，本來我買食譜都喜歡有相片的，才知道做出來的樣子，但沒想到會這麼喜歡這本沒相片的食譜，也讓我想把作者的書一網打盡。

目前為止，選了食譜中的一道上海式蔥油餅製作而已，是裡面最簡單、材料最好買齊的，後來做出來發現是小型的宜蘭蔥餅，不是一般的蔥油餅，現做的餅真的是超好吃阿！

其他像蝦餃、燒賣之類的...呼，還需要一點時間買齊材料再試試看囉。