日式馬鈴薯沙拉 Potato Salad, Japanese Style Harumi's Recipe 栗原はるみ食譜

作者: janie 日期: 2010-01-11 09:35

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Harumi's Japanese Home Cooking書上這道日式馬鈴薯沙拉，讓我喜歡到不行，好對我味口，覺得非常好吃！特別是馬鈴薯沙拉中有脆脆小黃瓜口感，超喜歡。

份量：4人份
材料：
1 1/2 lbs. 馬鈴薯
1/2 lb. 大紅蘿蔔
1 tablespoon 雞高湯粉
2/3 cup 小黃瓜
1/3 cup 洋蔥
1 cup 美奶滋
鹽和研磨黑胡椒

做法：
1. 洗淨馬鈴薯和紅蘿蔔，先不用去皮。

2. 放到蒸籠用中火蒸25分鐘，蒸的要注意蒸鍋內是不是需要加水。用一根牙籤刺刺看是不是蒸熟了。

3. 蒸熟以後，趁熱去除馬鈴薯和紅蘿蔔皮，把馬鈴薯移到一個大碗，大概壓碎，混入雞高湯粉，放涼。把馬鈴薯縱長地對切，切成1/5 inch厚的半圓形。

4. 小黃瓜縱切，用湯匙去籽，再切片成1/5 inch的片狀。另取一碗，把小黃瓜放入後，均勻的灑少許鹽，放2~3分讓小黃瓜變，然後用力擠小黃瓜把水分去除。把洋蔥對切，切絲然後泡水去除苦味，瀝去水分拍乾。

5. 馬鈴薯冷卻時，加入紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥，稍微拌勻；再拌入美奶滋、鹽、胡椒，即可上菜。

＊這食譜內去除小黃瓜和洋蔥水份的步驟很重要，要徹底的去除水分，做出來的馬鈴薯沙拉才會滋味綿密，不會因小黃瓜出水而稀釋了味道。

＊我用的紅蘿蔔太細了，蒸過以後、切塊再放進去伴，幾乎都變成紅蘿蔔泥了，但一樣很好吃！

＊雞高湯粉我省略沒加，因為平常用不到，不想為了這道菜用一點點而特別買，但一樣很好吃！（我真的很喜歡這道沙拉）

＊馬鈴薯和紅蘿蔔我都沒去皮，家裡習慣連皮吃。

＊另外煮了白煮蛋，配蛋吃也好吃，單吃或是配麵包吃都好吃。

＊這次用的紅皮馬鈴薯，質地綿密，吃起來很香；紅蘿蔔也沒怪味，吃起來很甜，最近有空再來做一次^^

＊後來又做了第二次，但是沒用紅皮馬鈴薯，吃起來就沒那麼好吃哩，下次要用紅皮馬鈴薯好吃多了！