德國 Messermeister Chinese Knife 中式菜刀

Messermeister
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比起中式菜刀和西式菜刀，我和Albert都喜歡用中式的，西式的菜刀我都覺得頭好尖，好像往前都會不小心刺到什麼的感覺，加上西式菜刀分功能分好多不同的大小，我用不慣。

最重要的差別，就是西式菜刀施力的方式和中式菜刀不同，西式菜刀是用滑的、前推再切的「推切」手勢(Push Cut)，所以刀肚比較圓。

中式菜刀是用上下切(chop)，實際上西式刀的切法比較不費力，對手腕也比較好，但我卻怎麼樣都學不會Push Cut的方式...所以還是喜歡使用中式菜刀。




Messermeister是德國知名的刀具品牌，它出的Japanese Knives系列是委託日本一製做武士劍公司生產的，我們買的是Japanese Knives款式下的Asian Precision系列。

刀子超利超好用，我本來就喜歡用利刀，這利刀不但利而且又薄，非常精準又好切。

有些朋友來我家都說利刀好恐怖好危險，其實有正確的切法就不會受傷。鈍刀隱藏的危險性在於，鈍刀容易因抓不緊食物滑掉而切傷自己，所以鈍刀不見得比較安全。

再來就是利刀可以把食物的紋理組織切的工整，食物本身的汁液不會滴出來，把水分保留在食物裡而不是沾板上，煮菜也會更好吃。

還有，切菜的時候，一定要在沾板下面放一塊濕抹布，增加摩擦力，這樣切的時候沾板才不會跑來跑去，導致切的不穩又危險。




每把刀上都有Messermeister的logo。




但中式菜刀，我不喜歡這麼大把的，因為我手勁比較小，太重的刀切一下手就酸了，所以我選比較小把的，符合我手的大小和力氣。




用了快兩週，我和Albert都很滿意各自的刀子。




兩把菜刀。




盒裝。