[試吃] 料理東西軍特選素材-- 知左都醋

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8月份的Pekoe雜貨舖邀請的試吃項目，我選了「料理東西軍特選素材-- 知左都醋」，炎熱的夏天，來點微酸的調味，希望可以對抗暑氣，提神開胃些。




第一次開瓶，想帶去給朋友一起品嚐，所以趁大家聚餐時帶了去，可是這天是吃麻辣火鍋，跟知左都醋一點也不搭，所以在桌上拍拍照，又收回紙盒裡帶了回家。




從Pekoe雜貨舖對這瓶醋的製作和來頭，有很詳細的介紹：

選用特產於日本大分縣臼杵市，須花費無數心血細細照拂呵護才能生成的卡波斯柚，添加入頂級柴魚、醬油與昆布，細細調配出絕美細緻的風味；在上好日本醬汁特有的甘甜鮮美中，流露著清爽又優雅的柑橘類芳香，令人心曠神怡。

容量：200ml
價格：570元


橘醋是日本極常見的調味佐料，通常用來做為沾醬，或做涼拌、燒煮菜餚之用，是日本料理中極普遍的基本調味元素之一。

這款知佐都醋為「日本料理東西軍」節目中備受矚目的特選素材之一。首先在原料上，有別於一般多半用以調製橘醋的酸橘，知佐都醋使用的是特產於日本大分縣臼杵市，體型更碩大、香氣也更高雅的卡波斯柚，從栽種之初，不管是沃土、施肥、剪枝，都花費無數心血細細照拂呵護。而在壓榨之際，更小心拿捏力道，一點不讓種子或皮的澀味滲入果汁中，之後，再添加一般橘醋絕對不可能使用的頂級柴魚、醬油與昆布，細細調配出絕美細緻的風味。

而品嘗下，在上好日本醬汁特有的甘甜鮮美中，流露著清爽又優雅的柑橘類芳香，令人心曠神怡。在用法上，則不管是做為火鍋或白灼佳餚的沾醬、沾餃子沾炸物、拌小菜拌豆腐拌沙拉、或是用以燒魚燒肉，都非常合適。







這罐雖然說是醋，可是因為有醬油一起釀造，所以已有鹹度，我覺得拿來涼拌還沒調味的水煮食物最適合。

打開來就聞到一股柚子的清香，醋嚐起來微酸，完全不嗆，品質非常好呢。

我把它直接拿來拌麵，帶著柚子清香、鹹中帶酸的滋味，和麵條有搭哩，這樣淋點醋就可以吃上整碗麵哩，好吃！




涼拌海帶芽。海帶芽好方便，用熱水燙一下膨脹開來，再用冰水冰陣一下才會有脆度。




淋點知左都醋，攪拌均勻，再放在冰箱冰一下等入味，這樣更好吃。鹹度適中、酸而不嗆，而且帶著柚子的清香，吃起來非常開胃爽口。




Albert版的涼拌海帶芽，他切了些薑絲一起涼拌，這樣更好吃，看起來也比較專業些，好像外面在賣的喔。

在家裡煮小火鍋的時候，用這醋來沾豬肉片、豆腐和金針菇，一定很好吃！下次就不準備沙茶醬了，要用知左都醋來搭配涮涮鍋！期待ing...


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