夏日晚餐Prime Rib Eye

Albert邀請準備出國唸書的學生來家裡吃牛排，大概要成為固定儀式了吧！

到Costco採買美國牛肉時，我指定要吃Prime等級的Rib Eye，Prime比Choice等級高，Rib Eye是我喜歡的部位。

牛肉要再室溫先靜置到不冰了，再下去煎，水分才不會一直流失，導致肉質太乾；Albert的調味方式是先再肉的表面抹一層奶油，再灑上鹽和胡椒，用手稍微按摩一下，肉上抹一層油可以幫肉保持溼度。

一吋厚的牛肉，用鑄鐵鍋煎的時間大約是單面煎六分、再翻面煎六分即可，不用一直來回翻面。




鍋內的剩下的肉汁和油用來炒洋蔥和紅蔥頭，很香。

肉煎好以後要靜置三到五分再吃，讓肉汁吸回去，流的整個盤子的肉汁是很可惜的～肉汁應該在嘴巴裡呀！

除了牛排主餐，另外還做了馬鈴薯泥和生菜沙拉搭配，很開心大家都吃的很開心！順便祝大家在國外的生活一切順利唷！


只是，從事肉品業的朋友說的果然沒錯，冬天的牛肉好吃多了～夏天因為天氣熱，所以牛隻都比較瘦，會比冬天瘦33%，在冬天吃Choice等級的，比夏天的Prime還好吃，決定還是冬天再吃牛排吧，胃口也比較適合這樣厚重的食物。



美國牛



Rib Eye在Costco是翻譯成沙朗...我覺得應該較勒眼阿??





Prime Beef



沒吃完的~~