[食材] 日高昆布 & 現磨柴魚片

 

上次ＳＯＧＯ有一個日本購物節之類的活動，１２樓的活動廣場
裡面，賣著各式各樣的日式食物，去逛的時候，我買了柴魚以及
昆布，可以自己熬日式高湯！

上次去日本玩的時候，我覺得台灣的食物，在口味上一點也不輸
日本，大多食物比日本更好吃！我奶奶聽到我去日本，經歷過日
據時代的她馬上說，日本人煮的菜只有「醬油糖」，聽了我覺得
很好笑，可是也是真的！

現磨的柴魚片，真的很香說，香味與滋味也很天然！我買一根，
只磨一半，另外一半可以當作零食，慢慢的啃來吃，很香，愈吃
愈好吃說。價錢是每一百公克，一百元！價錢上也還可以接受！

另外還買了昆布，昆布是看到有一個小姐買，我也跑去買，這樣
一大包350，還不是太貴！品質還不錯，但是不是很好的！很好
的昆布上面會佈滿白粉，愈多白粉愈甘甜，所以千萬不要去洗昆
布，把甘甜成分都洗掉了哩！

我敖日式高湯的方法：
水煮滾，關火，剪下一片昆布與一大把柴魚片，放入滾水裡，蓋
上鍋蓋，悶１５分鐘，然後把柴魚以及昆布撈出來！高湯就完成
了。柴魚片與昆布用悶的就好，如果沒有撈起來，一起跟接下來
的材料下去滾，柴魚與昆布的腥味，會被煮出來！
（份量上如果喜歡高湯甜一點，就多加一點柴魚，沒什麼制式份
量，試過一兩次就會抓到自己喜歡的濃淡。）

撈出來的柴魚片，我有吃吃看，一點味道都沒有，吃起來像紙屑
一樣，裡面的精華都被吸出來了，所以我是都丟掉！撈出來的昆
布的話，賣的小姐教我可以沾醬油吃，還滿好吃的！

這高湯，可以拿來煮粥、小火鍋、味增湯、海帶湯、麵線，都還
滿適合的！我只做過這幾樣啦 ，只會簡單的而已～


分享一下我查到關於柴魚與昆布的資料，有錯誤的地方，再跟我
討論唷 : )

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標籤: 調味料 食材