[食譜] Albert式 家庭版自製薯餅

某天和Albert逛Costco（大多我都一個人去，才可以好好的逛，和Albert購物的情況就是前一陣子網路轉寄郵件中，女人和男人購物時的行動差異，女生會迂迂迴迴的繞，邊逛邊找自己需要的東西；男生是走直線直接到櫃上取物轉身就要付錢離開），看到冷凍薯餅，就很想吃...很有衝動想買。

Albert一直在一旁說，薯餅可以自己做阿，自己做的比較好吃；然後就去菜市場買了三顆馬鈴薯...在冰箱放了好幾天，終於來試做看看了。



馬鈴薯



馬鈴薯"ㄘㄨㄚˋ簽"後，用水洗一洗，歷乾，洗掉一些澱粉質，這樣等會會比較好煎。

灑點鹽拌一拌，讓馬鈴薯出水，再歷乾，就可以準備煎啦。




熱油鍋，油要多，煎起來才好吃。把馬鈴薯簽放下去，大致上放成圓型，一面煎好以後再翻面煎到焦黃即可，盡量不要翻太多次才不會散掉。

剛把簽洗一洗，去掉一些澱粉質的原因是，澱粉很高的食物溫度很容易過高，容易造成外表焦了裡面卻還是生的情況，所以讓澱粉質少一點，溫度不會一下子生太高，會比較好煎。

份量上，兩顆馬鈴薯可以做五片。




搭配信功 的法蘭克福香腸，就是美式早餐啦！

台灣品種的馬鈴薯，口感鬆脆、澱粉比較散，所以吃起來比較粉脆；美國品種的馬鈴薯應該比較適合做這種美式食物，下次再買別的品種來試試看。

但是新鮮現做的，還是很好吃啦，熱熱的馬鈴薯灑點鹽和胡椒就很好吃了，沾上蕃茄醬更有滋味。加上自己家裡的油品質比較好，吃的也比較安心！





當然還要現滴一杯越南滴漏咖啡壺的冰咖啡，這早餐才完整阿！

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