[食記] 晶華酒店Robin's鐵板燒

晶華酒店Robin's鐵板燒
地址：台北市中山北路2段41號2樓
電話：02-2523-8000 轉3930
網址：www.grandformosa.com.tw

520這天晚上，我們來到京華酒店的Robin's鐵板燒用餐。會來這用餐是因為Albert在LA從小一起長大的好朋友Ryan來台北出差，就住在晶華，而出差在國外所有的費用公司都會補助，所以這兩天吃飯他都很大方的買單。

晚上的Robin's鐵板燒生意真好，外場客滿，包廂也挺滿的，服務人員打開門時就會聽到裡面開心的聊天聲音，不知道今天算是特別日子還是平常就這樣。

三人都到齊並且點好餐以後，服務小姐就親切的幫我們圍上圍兜兜，輕輕的在脖子後面打個節。可愛度100分阿...呵呵，有變成小朋友的感覺。

我和Ryan都點了餐牌上最貴的老饕牛排的老饕澳洲和牛套餐（The Gourmet Australian Wagyu Rib Eye Cap, 150G）是肋眼的部位，我最喜歡的，每份NT$4200；Albert點季節性的黑鮪魚和澳洲和牛的套餐組合，NT$3000。

另外Ryan點了兩次飲料分別是台灣啤酒NT$300和單杯白酒NT$350，Albert喝柳橙汁NT$200，我喝薑汁汽水NT$150。




坐定時已經擺好的調味料，從左到右分別是白蘿蔔泥、芥茉醬、洋蔥末。




湯我選了領班推薦的洋蔥湯，牛肉高湯當做湯底的洋蔥湯，上面還有放麵包和起士，整體口味上覺得湯太鹹了，所以只把燉的柔軟的洋蔥絲撈起來吃一吃，今天的重點是老饕牛排，要好好保留胃的空間。




這上桌時服務生就送來的麵包，已經冷了所以太硬，口味還OK，只意思的咬了一口，佔了胃的空間怕後面的好料吃不下阿。




生菜沙拉我選了義大利橄欖油醋醬，上面還有打碎的橄欖，口味偏酸，非常開胃。喜歡醃過的橄欖的酸度和油醋的酸度的人，應該會很喜歡，我就滿愛的。




接下來就是廚師上場了～今天為我們服務的是阿鴻師傅。好的鐵板燒除了吃新鮮的食材，還有考驗師傅的功力，今天阿鴻為我們烹調的食物我們都很滿意，下次來一定要記得指定師傅才行。阿鴻是鐵板燒廳的副主廚，另外還有一位主廚James，下次也滿想試試他的手藝的。

和阿鴻師傅在烹調的過程中互動不多，可是從他俐落的身手、熟練的技術和認真的態度，烹調出來的食物品質都很好，非常用心的一個人；而且感覺的出他是個開心且希望顧客也吃的開心的人，席間Albert的鮑魚在煮時，我和Albert在講話說鮑魚還在掙扎等，阿鴻師傅就笑笑的說死的鮑魚就不能吃了唷。

還有Albert問他是用哪款奶油，師傅也大方的扯到飯店的採購流程去，因為飯店是透過採購部統一採買，所以每次都不太一樣，有時候是安佳...或是別的。

吃到最後師傅都有問我們牛排滿不滿意？我開心的用力點點頭，師傅的臉上也透出滿意的笑容。阿鴻師傅真的是個很好親近的人，不會給人感覺有壓力或是太積極一直要跟客戶互動，反而是讓我們很輕鬆愉快的享受今天的食物。

最後一道菜炒飯結束時，師傅還跟今天服務的客人一鞠躬，謝謝大家今天的光臨並道別，讓人深深感受他對坐上嘉賓的重視，反之當然我們也覺得他是個值得尊重的好師傅。一個尊重自己工作的人，當然受人尊重囉。

講了他這麼多好話...當時在吃的時候其實也沒這麼多感觸，現在回想起細節時，卻覺得是個很好的經驗。

回到食物上來，第一道阿鴻師傅在眼前執手的是香煎大明蝦、干貝和蘆筍。調味料只有淡淡的鹽去帶出食材本身的鮮美，這天的明蝦品質超讚，大家都讚譽有佳，新鮮不在話下，甜度高水分多，師傅煎的火侯恰到好處，吃起來嫩嫩脆脆的很多汁。比較大尾的蝦子很容易過度烹調而讓肉質太老，因為怕沒熟，可以掌握的這麼恰當的火侯，師傅功夫和認真度真的很棒。特別是沾上一旁的黃芥茉醬，更是帶出蝦子的甜味和水分，好好吃阿～

干貝和蘆筍也都很好吃啦，鮮嫩可口，只是今天的明蝦是讓人驚艷的好吃。





我的主菜，老饕澳洲勒眼和牛，我選五分熟的熟度，一旁只簡單的搭配上炸蒜片和黑胡椒粉當做佐料。




真的超好吃的...牛排的肉質很甜，完全沒有肉腥味，纖維細且口感非常柔嫩，中間還是紅紅的，可是吃起來不帶血水，真的好好吃喔...，和牛真的是個會讓人上癮的東西哩。

唯一少了的東西是應該來杯紅酒...可是因為今天我自己騎摩托車，所以還是不要冒險好了。

搭上炸過的蒜片，充滿蒜香可是吃完以後不會有口氣喔！炸蒜片處理的很好，吃起來不油膩，只有脆度和香氣，更帶出牛肉的鮮美。




最後是炒已經處理過的銀芽，去頭掐尾，吃起來口感一致。




最後的蛋炒飯，這種隨處可見、家裡也常炒的食物，師傅炒起來更是用心，費工程度無法形容...所以每顆米都炒的很均勻阿。只是最後還是太飽了，扒了半碗真的吃不下...我還有甜點在等我呀。

告知服務人員我們吃飽了以後，服務生領我們到一旁的咖啡廳吃甜點。這咖啡廳是三樓挑高的設計，一樓是azie廳，中間有現場演唱的歌者、鋼琴和提琴伴奏，二樓是azie可以抽煙的位置、也同時是酒吧和咖啡廳、又是吃完鐵板燒的甜點用餐區，這樣的複合功能設計還真聰明。




冰淇淋和水果盤。冰淇淋是Cookies & Cream的口味，超好吃，非常香滑，應該是Haagen Dazs的吧？

水果也是品質非常好，每樣都很甜、多汁、纖維細；特別是鳳梨的品質超優，吃起來幾乎沒有纖維。

另外服務生還有端一盤各式小甜點讓我們挑，可是都沒有人吃的下了，我們就沒拿了。




飲料我選了熱咖啡，再倒入附上熱牛奶，變成拿鐵了，還不錯喝。超級滿足的一餐阿。

以上是我的套餐內容，下面是Albert的。



黑鮪魚上腹生魚片


黑鮪魚海鮮濃湯


紅酒松露鮑魚


香煎黑鮪魚中腹


澳洲和牛


法式甜點