剛剛的美國牛小排燒烤肉片到底有多油，看看煎完牛排的鍋子就知道啦！只是油脂也是美味的來源...雖然油，可是好好吃呀。順便加映一場清理鑄鐵鍋的方式。

鑄鐵鍋因為有毛細孔，所以不應該用清潔劑清洗，清潔劑容易卡在鑄鐵的毛細孔內，鍋子容易生鏽，再煮食時吃到也對身體不好。




鑄鐵鍋的清潔方式很簡單，放約半杯水入

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大家都怎麼整理一袋袋的香料呢？香料愈買愈多，本來是一袋袋全部放在一個鐵罐子裡收藏，可是塑膠袋不保鮮、味道又會跑掉，在鐵罐內氣味互相影響，所以決定要有個規格化的管理。

市售的玻璃儲物罐，看來看起都沒看到適合滿意的，最後是在專賣實驗器材的瓶罐店家，買了這種實驗室用的罐子。還買了標籤機，打上中英文名字，

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這組是好久以前買的鑄鐵鍋。蓋子可以當煎盤煎牛羊雞魚排等等，鍋子本身約4人的份量，底平開口大，非常適合用來吃火鍋。

購買於Yahoo拍賣，是很久以前尚朋堂製作的，現在應該沒有了吧...

鑄鐵鍋受熱均勻，而且鍋子受熱後很高溫、恆溫能力佳，食物放下去煎煮的時候，鍋子已經加熱的溫度不會很快的因為食物低溫而整個降溫，所以煮出來的東西都很好吃；如果鍋子很薄、受熱不均勻，食物放下去煎煮的時候，整個鍋子的溫度會急速降低，再加熱讓食物升溫的過程，食物中的水分會蒸發許多，導致食物較乾、’容易燒焦也不均勻，所以食物會比較不好吃。

鑄鐵鍋的材質本身有毛細孔，所以剛開始用需要先把油脂放在鍋內加熱溶化，均勻佈滿整個鍋子，燒到油脂燒焦，讓油脂燒進鍋子的毛細孔，就會形成天然的不沾鍋層。這個用油燒鍋子的動作英文叫做Curing，最後產生的天然不沾鍋層英文稱做Patina。鑄鐵鍋不使用的時候要抹一層薄油，保持乾燥才收起來，不然會生鏽。如果鑄鐵鍋輕微生鏽，可以用溫水刷一刷，再用燒油這個保養動作。假如很生鏽，可以可口可樂泡上10分鐘，可樂會把生鏽的部分吃掉，然後再做燒油的保養工作即可恢復鍋子原狀。

鑄鐵煎盤在Hola有販售厚度差不多、一樣有直條紋，只是形狀是方形的鑄鐵煎盤，印象中價格約在六七百塊，高貴不貴。Hola也有賣很多款鑄鐵鍋子，可用來煮湯火鍋形狀的，可是蓋子都是木頭的，日式風格。木頭蓋子個人覺得清洗保養不易，所以比較不喜歡。

有上釉面的鑄鐵鍋，如法國牌Le Creuset，可用來燉煮番茄料理等有酸性食材的料理；沒上釉的鑄鐵鍋不能用來長時間燉煮番茄，番茄的酸性會讓鑄鐵鍋生鏽。Le Creuset 彩色的鍋子設計，說實在的非常討喜可愛，品質也佳，可是價格實在太不可親了...所以變不可愛了 :p，City Super有賣。

Hola也有販售一款日本的釉面鑄鐵鍋，可是厚度較薄，大約只有Le Creuset的一半...價錢也差不多只有一半...這樣算很公平嗎？！

Ikea 也新進了鑄鐵鍋，價格便宜，約在一兩千塊之間，可是細細端詳，對其品質卻不是那麼滿意阿...

這組尚朋堂的鑄鐵鍋，其實對於其厚度也稍稍有點不滿意，厚度不夠保持的熱力不夠，沒辦法煎出好吃的厚牛排，牛排一放下去整個鍋子就降溫了...，幸好後來Sylvia幫我們從美國帶了超厚的鑄鐵鍋 ，煎起牛排來超好吃！

週年慶的季節，百貨商品的折扣季節，有打折又有贈品，這時候買東西真的好划算。但是女生買最多的化妝保養品和衣物類，和我卻是絕緣品。保養品用慣了天然德歐美系列，所以在網路拍賣上隨時有比專櫃便宜上50%的貨品可以購買。衣物和貼身衣物類，用慣了烘衣機後，也不太買百貨公司的少淑女品牌，因為大多烘了會縮水，就只在出國偶而買、線上購買國外衣服（大多製作衣服的布料會做預縮處理，所以烘過不會縮水）或是偶而有需要時會去逛一下Giordano Ladies，喜歡她簡單大方的款式。

反而是在週年慶，會去看看缺什麼鍋子。SOGO Spring專櫃的小姐，去年週年慶第一次和她買Kuhn Rikon 快鍋以後，有去SOGO就會去和她聊一下天，順便看看有沒有什麼新鍋子，因為她也愛煮菜，所以介紹的東西都還滿實用的，推銷的意見也很中肯，是個很好的sales，很會推銷產品，可是不會覺得有壓力，而且覺得她很專業，對自己的產品很了解，手腳利落頭腦清楚，一次買很多樣東西、我們去年買過什麼，這次週年慶以前我們已經先來問過什麼，再見到她，她都可以記的一清二楚，所以和她交談和買賣的過程都很愉快。

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飛騰家電
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多功能烤箱 -- 鐵灰色 RG08
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在搬家以前，大型廚房用品又添購了一台！因為Dorriss的介紹，我們用非常低、非常漂亮的價格，購入這台原主人買來幾乎沒用過的新烤箱！Dorris提到時，說了價格和使用情況以後，我馬上說，我買！找了一天就去取貨了。

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