如果說對越南還有一點思念，是食物吧！越南咖啡、越式法國麵包和河粉，每天吃雖然有點膩，可是離開了卻開始想念。

在越南，每天最少都會喝一杯越南咖啡，就在路邊小攤販、坐在人行道的小板凳上點一杯，看著面無表情、語言不通、身材瘦小的的老板娘熟練的在杯底加上煉乳、再倒入已經事先用越南咖啡濾器滴好的黑咖啡，黑不

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除了Kefir，最近家裡還開始養紅茶菇（又稱紅茶菌、海寶，英文是Kombucha）。會開始這些東西，是Albert從網站上看到上面說的人生健康有三寶：Kefir、紅茶菇和另外一種優格。

紅茶菇，究竟是什麼東西？喝了真的有益身體健康嗎？我覺得這比較像民俗療法...信者恆信、不信者恆不信...。有有益健康的說法，但是沒有科學明證。我們是把它當飲料喝，滿好喝的這樣而已。

發酵完以後的紅茶，會像圖片杯中物一樣，會有氣泡，喝起來酸酸甜甜的，很像汽泡酒；Albert和朋友Angela都覺得喝起來像蜂蜜酒。因為是發酵品，所以略含酒精成分，因人酒量而異，有人喝了會有點醉的感覺。發酵的時間愈長，味道會愈酸，所以發酵時間也可以依造自己喜歡的口味調整。


節錄「細菌的世界」一書（作者：徐明達著；出版社：天下雜誌）第十二章部分內容：

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陳教授贈與的兩小包kefir菌元（kefir grains）

最近對於優酪乳DIY 這件事情，有了不同的作法和菌種。起因是讀了林慶文博士的一本著作「奇妙的優酪乳。」書中後段章節提到「克弗爾 (Kefi

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夏天梅子盛產的季節，在有機店看到冰箱躺了翠綠飽滿的新鮮梅子，一旁貼著詳細的釀製梅子醋的方法，也有販售裝乘釀製梅子醋的玻璃瓶，看起來簡易度低、成功度高，便放進提籃，結帳回家釀醋去。

45天便完成的自釀梅子醋，因靜放在不顯眼的角落，讓我硬生生的遺忘了它。最近想到才打開來，竟已過了三個月。釀製的好處就是愈陳愈香，忘記了還會更好喝哩，呵呵。

完成的梅子醋，把梅子和梅醋分離，倒一點在杯子內以後，以10倍的水稀釋後飲用。自釀梅醋，撲鼻而來是芬芳優雅的梅子香氣，非常宜人；微酸不?的梅醋，喝來開脾醒胃，飽餐後可去油解膩，都非常棒。我喜歡靠著杯子，慢慢的聞著悠淡的梅香，慢慢啜飲，享受三個月的時光催化精華。

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蓮藕汁，第一次喝到這款好喝的蓮藕汁，是某個炎炎夏日在宜蘭玩時，經過了一片蓮藕田，老闆自己種蓮藕，也在田邊的馬路上設攤，賣蓮藕製品。因為老闆幫我們叫計程車，所以彭場買了一瓶蓮藕汁；結果一喝就纏著老闆問怎麼製作的了，好好喝喔。

這老闆賣的蓮藕汁是沒有過濾的，還有蓮藕渣在裡頭，可是蓮藕本身帶點黏性，加上冰糖調味後，喝起來很滑潤順口，不會覺得在喝渣的感覺。

做法很簡單，究是把蓮藕煮熟(蒸熟也行)，再加水、加冰糖，用打果汁機打成汁即可馬上喝了。因為買了快鍋，所以用快鍋來快速煮好蓮藕。

準備材料：

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